立春时节 养生必备三款膳食方
虾仁韭菜：
材料：韭菜250克 ， 虾仁30克 ， 鸡蛋1个 ， 食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量 。
做法：
1、将虾仁洗净水发涨 ， 约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净 ， 切3厘米长段备用；
2、鸡蛋打破盛入碗内 ， 搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊 ， 把虾仁倒入拌匀待用 。
3、炒锅烧热倒入植物油 ， 待油热后下虾仁翻炒 ， 蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒 ， 待韭菜炒熟 ， 放食盐、淋麻油 ， 搅拌均匀起锅即可 。
功效：固肾气、补肾阳、通乳汁 。（韭菜含用大量粗纤维 ， 能刺激肠壁 ， 增强蠕动 ， 故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食 。）
首乌肝片：
材料：鲜猪肝250克 ， 首乌液20毫升 ， 水发木耳25克 ， 青菜叶少许 ， 绍酒盐、、醋、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量 。
做法：
1、将首乌煎汤浓缩 ， 取20毫升药液备用 ， 猪肝剔筋洗净切片 ， 姜、葱、蒜洗净 ， 葱姜切丝 ， 蒜切片 ， 青菜洗净控干 。
2、将猪肝片放入首乌汁内浸蘸（取一半首乌汁） ， 加少许食盐 ， 放适量淀粉搅拌均匀 ， 另把剩余的首乌汁、酱油、醋、绍酒、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁 。
3、炒锅置大火上烧热入油 ， 待油热放入拌好的猪肝片滑透 ， 用漏勺淋取余油 ， 锅内剩少量油 ， 下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳 ， 暴炒数分钟 ， 将青菜叶入锅翻炒数次 ， 八成熟时倒入滋汁炒拌均匀 ， 出锅前把葱丝下锅 ， 翻炒即下 ， 起锅即成 。
功效：益精血 ， 补肝肾 ， 乌发明目 。（首乌即能保肝 ， 又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效 ， 无病常吃也能健身益寿 。）
珍珠三鲜汤：
材料：豌豆50克 ， 鸡肉脯50克 ， 西红柿1个 ， 鸡蛋清1个 ， 牛奶25克 ， 淀粉25克 ， 料酒、味精、食盐、高汤、麻油适量 。
做法：
1、将鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内 ， 搅成鸡泥待用 。
2、西红柿洗净开水滚烫去皮 ， 切成小丁；豌豆洗净备用 。
3、炒锅放在大火上倒入高汤 ， 放盐、料酒烧开后 ， 下豌豆、西红柿丁 ， 等再次烧开后改小火 ， 把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子 ， 下入锅内 ， 再把火开大待汤煮沸 ， 入水淀粉 ， 烧开后将味精、麻油入锅即成 。
【立春时节 养生必备三款膳食方】功效：补精填髓 ， 温中益气 ， 清热除烦 。
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