日本手卷寿司
1、品种范围不同：
寿司：寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理 ， 寿司和其他日本料理一样 ， 色彩非常鲜明 。把新鲜的海胆黄 ， 鲍鱼 ， 牡丹虾 ， 扇贝 ， 鲑鱼籽 ， 鳕鱼鱼白 ， 金枪鱼 ， 三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上 ， 一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱
手卷：手卷寿司是日本人最喜爱的传统食物之一 ， 主要材料是用醋调味过的冷饭 ， 再加上鱼肉 ， 海鲜 ， 蔬菜或鸡蛋等作配料 ， 其味道鲜美 ， 很受日本民众的喜爱 。
2、储藏方法不同：
寿司：常温或冷藏
手卷：冷藏
扩展资料：
寿司饮食文化：
日语名：すし ， Sushi ， 也作“鮨”或“鮓”音(sushi或zushi)既可以作为小吃也可以作正餐 ，
花色种类繁多 。配料可以是生的 ， 也可以是熟的 ， 或者腌过的 。似乎配料的不同 ， 使得寿司的价格、档次差距甚大 。
日本常说“有鱼的地方就有寿司” ， 这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区 ， 那儿的人发现 ， 如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内 ， 积在坛中埋入地下 ， 便可长期保存 ， 而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味 ， 这也就是寿司的原型（即：鲋寿司） 。
日本的寿司 ， 主要是由专门的寿司店制作并出售 。店中身着白色工作服的厨师 ， 会根据顾客的要求 ， 将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上 ， 由于各类鱼虾的生肉颜色不同 ， 寿司也是五颜六色 ， 十分好看 。
参考资料来源：百度百科-寿司
参考资料来源：百度百科-手卷寿司
寿司有卷寿司和握寿司 。
你要在日本不加说明的话 ， 寿司一般都指握寿司 。呵呵 。握寿司是最正统最好吃的寿司哦 ， 全手工 ， 不用模具 ， 现做现吃 。本身就有味道 ， 一般不用粘料 。如果粘料的话要快点送入嘴里哦 ， 要不然米饭就散了 。
卷寿司就是你一般看见的外面有紫菜的那种 。
补充：一般握寿司里面都有绿芥末 。是粘酱油的 。不过粘完要快吃哦不然就散了 。
还有教你一招 ， 吃的时候先吃一片寿司姜醒胃 ， 然后先吃白色的鱼肉贝类寿司 ， 再吃红色鱼类和贝类寿司 。
1.寿司是日本食品 ， 寿司的米饭是用糖和醋拌的 ， 酸甜味 ， 称寿司饭 。
一般都要卷上日本的食品 ， 如厚蛋烧和昆布等 。
日本的寿司有很多种 ， 还有手卷 ， 散寿司等等 。
2.紫菜包饭是韩国的说法 ， 饭里面拌的是香油和盐 ， 属于咸口的 。
一般里面卷的是韩式泡菜以及甜不辣那种的东西 。
这两种属于形式相似但口味相当不同 ， 你可以去韩餐和日餐分别品尝一下 。
3.但是 ， 我要说寿司的起源是中国的 ， 这也是我来回答你这个问题的目的 ， 很多中国人不知道 ， 花着钱去吃的外国料理其实是中国的 ， 哈哈 ， 开始我也很纳闷 ， 买了一本书终于知道了 ， 有两种说法 ， 一是说寿司是中国古代沿海居民保存鱼的方式；二是在古代中国的商人把米饭等包在紫菜里带到船上吃 ， 由此流传到了 ， 日韩诸岛 。
寿司一般是生鱼片寿司那种形状的,虽然不都是鱼,但是一般的形态都是饭团被其它东西整个覆盖或者卷住在外面
手卷就是一大张的卷饭,三角形的比较多,里面本来就是有调料的,不需要配酱油
首先说一下寿司的分类 。寿司可以按做法 ， 材料等等分类 。
寿司按照制作的方法不同可分为手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等 。
手卷寿司只是卷寿司里面的一种 。
寿司的主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭） ， 再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料 。
吃卷寿司时 ， 因馅料中有生鱼片、鲜虾等 ， 就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油 ， 这样才能吃出它的原味 。
寿司还有佐味料醋姜 。吃寿司时佐一片醋姜 ， 不仅有助于佐味 ， 而且能使寿司变得更加清新味美 。
希望可以帮到你~
