怎么调寿司醋_生活百科

寿司醋的做法：
白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司饭的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。
饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）
寿司饭与醋的搅拌时间
1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。
2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置

你用的是寿司米醋还是普通白醋？调的比例是以重量计还是容量计？
普通家庭制作，以容器计比较方便。
寿司用米醋，酸度比较低，可用这个比例：
五份醋，两份糖，1/3 份盐。（盐一般是糖的1/6份或略少）
其实醋与糖的比例视醋的酸度介乎 2:1 至 3:1 。没有标准的比例。
我在不同的寿司店里，每家所用的比例准则都不一样。
如果搅拌能溶解就不用加热。如需加热帮助溶解，以微温即可。
就是曹操让人替关公热酒，酒尚温时斩华雄那种程度即可。

怎么调寿司醋

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