凉粉草做凉粉的做法
文章插图
1、将大米浸泡4小时，磨成米浆备用 。
2、用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软 。
3、待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出 。
4、凉粉草拿出之后待凉，放进清水里搓，把精华搓出来 。
5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起 。用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，把汁液下锅煮了 。
【凉粉草做凉粉的做法】6、不停地搅拌，不要粘底 。
7、把粘米粉用水兑开，兑到液体状 。等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌 。
8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，把泡泡捞掉 。
9、把汁液倒进容器，等凉了凝固后即可 。
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草，大米，红薯和豌豆，以酱油，醋，辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品 。
凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉 。宋孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。
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