4款牛肉酱的配方
牛肉酱的配方不同,口味相关很远,为了让大家能吃上美味的牛肉酱,问道美食网今天把三款牛肉酱的配方分享给大家 。
牛肉酱配方一尖椒5斤,牛肉半斤,酱3袋,白糖4两,味精1两,芝麻2两,醋4两,盐4两,色拉油半斤 。小火炖20分钟 。(先炒牛肉,然后再放入其它,不要放水)
牛肉酱配方二红辣椒4斤豆油1斤牛肉1斤糖0.8斤味素2两干黄酱4代盐1两蒜0. 8斤醋0.8斤芝麻4两先放油,炒牛肉,牛肉炒断生,再放红辣椒接着炒,辣椒出水,多炒会 。然后放各种调料 。油再多放点也行,因为油在上面飘着,再不容易风干 。牛肉可多放,越多越好吃 。
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阿香婆牛肉酱配方及制作方法1.红辣椒-- 5斤 2.豆瓣酱-- 5袋 3.食盐-- 4两 4. 食糖-- 5两 5.味 精-- 4两6.食醋-- 5两 7. 生姜-- 5两8.花生米-- 1斤 9.芝麻-- 5两 10.豆油-- 5两 11.牛肉-- 1斤 12.大蒜-- 5两
阿香婆牛肉酱的制作方法:
1.把红辣椒洗净用绞肉机绞碎 。
2把花生米和芝麻分别炒熟然后放在一起绞,用花生米把芝麻挤碎,要不单绞芝麻费劲 。
3.把姜和大蒜也绞碎 。
4.牛肉绞成肉馅 。如果喜欢牛肉可以多加一些 。把豆油放在锅里烧热后放牛肉,把牛肉内的水份烧干,待牛肉有香味后把其他材料全放到锅内,烧开后改小火烧 。要烧个2小时 。(注意放入全部材料后要不停的翻动锅底,因为花生和豆瓣酱愿糊锅底,有糊味就不好吃了 。如果干可以加点水但加水后一定要烧开了,水也不能加多了,稀了也不好吃的 。)熬好后凉晾就可以装瓶了 。
注意多准备几个矿泉水瓶,把阿香婆牛肉酱装入矿泉水瓶内把盖拧紧放在阴凉处可以保存2年不坏,不变味 。就是辣椒全化成末了 。
吃时用多少倒多少,倒完一定把盖子拧紧,漏气就变坏了 市场上流行“老干妈”香辣酱等复合调味品,销售情况一度被业内人士看好 。
最后给大家分享葱油牛肉酱的制作方法,非常经典的一款家常牛肉酱哟 。
独家秘制葱油牛肉酱:一、材料
用到了:牛肉、洋葱、花椒粉、大葱、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、自制葱油
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二、葱油的做法
1、小葱 洗净切段 。
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2、蒜瓣 剥好 。
3、锅里放适量油 。先下蒜瓣 。
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4、放葱白部分先熬
5、放入葱绿部分,小火慢慢熬就是了 。
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6、熬到葱段微焦捞出滤油即可,葱段别熬糊了 。
三、做肉酱准备
1、2、牛肉切小块 。入料理机绞成肉泥 。当然也可以直接刀剁哈
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3、洋葱剁碎 。
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4、大葱切碎 。
葱油牛肉酱的做法:
1、放适量葱油 。稍微多一点哈 。
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2、放入牛肉泥拌炒,尽量炒散 。
3、牛肉变色后 。放如洋葱碎 。
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4、放葱碎 。
5、放适量花椒粉 。
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6、放适量生抽老抽 。
7、放一瓶黄酒 。
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8、适量盐 。
9、适量白糖 。
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10、11、盖上锅盖大火煮开 。
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12、赚中小火慢慢熬肉酱,时间可以自己掌握哈 。不要熬干就好 。牛肉足够入味 。
13、熬好的肉酱(带肉粒的肉酱你可以取出1/3) 。
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14、剩下的入料理机 。
15、打成肉酱倒入锅中 。
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16、继续熬5-8分钟即可 。
17、葱油牛肉酱就做好啦,用来拌面吃是相当美味的 。
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成品图:
【4款牛肉酱的配方】
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