寿司不放寿司醋可以吗
一、制作寿司时寿司醋起的作用
寿司多半使用的是海鲜，使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味，也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生，并且寿司醋添加到米饭中起到软化防止冷却后硬化的作用，所以在制作寿司的时候必须要添加寿司醋的 。
二、寿司醋的使用方法及注意事项
1、电饭锅饭煮好约20～25分钟后再加入寿司醋 。
2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷 。
注意事项
1、将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置即可 。
2、拌在米饭中的寿司醋，通常比例是6:1，即六勺米饭一勺醋 。
早先是为了保鲜，毕竟那时候没有冰箱，只能用醋来腌制海鱼 。慢慢就成了寿司的前身 。
现在的话，因为寿司属于冷点 。所以寿司醋能够开胃，去腥 。
寿司醋是制作寿司时必不可少的材料,寿司中的酸味就是由它而来的,市面上均有销售,也可自己制作,具体做法如下:
寿司醋的做法：
白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 （生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止 。醋不可烧开，以免酸度减低 。（顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味.
寿司醋是做寿司最基本的调料， 就像做川菜中的辣椒一样， 不放的话，就不叫寿司了， 买不到寿司醋的话， 你可以改做紫菜包饭， 形状是一样的， 只不过拌饭用的是香油、盐、芝麻 。我个人更喜欢吃紫菜包饭~~~~~~~~
没用看个人口味了，喜欢吃就加，不喜欢就别加了
……不加那做出来的就不是地道的了
杀菌的作用，可以用其他醋代替，功效一样的
再看看别人怎么说的 。
调味，可以不加，寿司醋和别的醋味道不一样，看个人喜好
