猫耳朵面食的做法视频
家常猫耳朵面的做法
材料
中筋面粉100g，胡萝卜汁50ml，盐1/3茶匙，色拉油1汤匙，水发黑木耳50g，猪绞肉100g，芹菜100g，鸡蛋2枚，青红椒各半只，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙
做法
1.胡萝卜汁、面粉放入盆中
2.和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟
3.鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁
4.将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油
5.醒发一会儿，切成一公分左右的小块
6.用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了
7.两只手可以同时操作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯
8.锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中
9.锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用
10.锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油
11.加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟
12.加入调料翻炒均匀
13.加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀
14.将炒好的浇头盖在面上即可
食材
主料
中筋面粉
200g
辅料
油
适量
巧克力
40g
冰糖
20g
水
90g
步骤
1.巧克力和冰糖加40克水在隔水加热化开，冰糖不好融化，可以打糖粉后就好用了 。
2.中筋面粉100克加水50克和成面团，揉搓光滑细腻，静置20分钟 。
3.巧克力水化好后晾凉一下，把100中筋面粉加入和面，揉光滑静置20分钟 。
4.和好的两个面团搓圆，用擀面杖擀成长方形片状 。
5.压好的面皮白色在下面，棕红色在上面，在从一边卷起长条状，取一只塑料袋加点油搓匀，把长面条放在袋子里装冰箱冷冻2小时以上 。
6.冷冻后的面团条切薄片，马上加入到烧开的油锅中炸 。
7.猫耳朵炸至金黄色即可捞起，沥干油放在盘中晾凉 。
8.猫耳朵一定要晾凉后才可以吃奥，千万别贪嘴，油炸食品容易上火，一次别吃太多，用塑料袋包好放着吃 。
小贴士
1两个面团揉光滑，各压成片，两片叠一起卷起来冷冻2小时 。
2油温一定要高起来才可以下切好的猫耳朵 。
3炸好的猫耳朵很烫，小心烫嘴巴，晾凉后才会更脆 。
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