小米糕的家庭的做法 小米有哪些营养价值
一、小米糕的家庭做法小米糕的营养就不多说啦，在什么东西都有毒的年代，多吃点粗粮总没错 。这款小米糕没有加入其他任何粉类，口感更蓬松 。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉 。
方法一：
主料：小米150g，白糖40g，炼乳10g，无味色拉油50g，鸡蛋(中等大小)4个
做法：
1.小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了 。
2.浸泡好后，沥干 。我这个加了点糙米，大家可忽略 。
3.鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用 。
4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊 。
5.尽量打得细腻一点，最好过筛一遍 。
6.蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡 。
7.硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态 。
8.打蛋机上蛋白的状态 。
9.挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法 。
10.三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀 。
11.倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出 。
12.可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加 。
13.锅中加入冷水 。
14.模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟 。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦 。
15.成品，很松软 。
小米糕——电饭锅做
主料：小米(50克)，蛋白(4个)，蛋黄(2个)
1.小米洗净浸泡24小时 。
2.用手指能把米粒碾开 。
3.分离蛋白和蛋黄备用 。
4.小米控干水份，入料理机，入油先略打一下 。
5.再加入两个蛋黄，打至小米成米浆 。
6.这是打好的米浆(看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下) 。
7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡 。
8.挖1/3打好的蛋白入小米浆 。
9.上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀 。
10.倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀 。
11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电 。
12.450W的锅，按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟 。
13.电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气，找到一个好办法：蛋糕倒扣出锅后，再翻转一面扣回锅内，利用锅内的余温捂五分钟左右，此时蛋糕堪称完美!
二、小米的做法有哪些小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等 。
一、煮粥
小米粥
原料：小米100克，水300毫升
做法：取100克新鲜的小米用清水淘一下，放入电饭锅中备用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;开启电源，放入4个大枣和适量冰糖，开始熬粥;等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下，然后倒入半杯子的冷水继续烧开;熬上40分钟以上直到粥开始发黏时即可出锅 。
蛋花麦片小米粥
原料：麦片25克，鸡蛋1个，小米150克，盐少许
做法：小米清洗干净，在锅里加水烧开，加入小米煮沸后改小火熬煮;将麦片加水浸软，放入小米粥锅;用文火一直煮成烂粥;将鸡蛋打散后淋入粥锅里，一直煮至熟，稍稍放一点儿盐即成 。
【小米糕的家庭的做法 小米有哪些营养价值】黑芝麻小米粥
原料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鹌鹑蛋4个，冰糖适量
做法：先将黑芝麻炒熟、碾碎，鹌鹑蛋煮熟、去壳，小米洗净;锅里放清水，烧开后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖，煮化后放入鹌鹑蛋即成 。
鸡蛋红糖小米粥
原料：新鲜小米100克，鸡蛋3个，红糖适量
做法：先将小米清洗干净，然后在锅里加足清水，烧开后加入小米;待煮沸后改成小火熬煮，一直至煮成烂粥;再在烂粥里打散鸡蛋、搅匀，稍煮放入红糖即可食用 。
小米绿豆粥
原料：大米，小米，绿豆适量(小米与大米的比例是2:1，绿豆与小米一样多)
做法：绿豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分钟;水烧开后倒入淋干水分的大米，然后倒入淋干水分的小米;小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的绿豆;转小火慢煮，小米、大米、绿豆煮开花，粥变黏稠即可 。
二、煮饭
小米焖饭
原料：小米1千克，红萝卜500克，芫荽100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克 。
做法：
1.取小米拣净杂物，用清水淘洗干净，倒入开水锅内，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火焖至小米开花即成 。
2.红萝卜切成细丝，芜荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜 。
3.食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红萝卜丝菜即成 。
三、做菜
小米蒸排骨
原料：排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙
做法：
1.小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟
2.排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟 。
3.浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀 。
4.将腌制好的排骨加入小米中拌匀
5.红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可 。
上汤小米煨海参
原料：熟海参5个、小米适量、清鸡上汤适量、葱段少许、香葱少许
做法：
1.小米洗净，放适量水煮成小米粥 。
2.煮熟的小米粥一小碗，葱段，清鸡上汤，熟海参5个清洗干净(已经清肠) 。
3.锅里放少许油，小火加热，放入葱段煸香，然后放入海参翻炒 。
4.倒入适量的上汤，上汤和海参平齐即可，不要放水 。
5.再放入小米粥，盖上盖，小火煨5分钟 。
6.装碗撒入香葱即可食用 。
小米凉糕
原料：小米120克、水适量、枸杞少许、蜂蜜适量 。
做法：
1.小米洗净 。
2.放入电炖锅内胆，装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右 。
3.米粒软烂，出锅 。
4.用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀 。
5.装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固 。
6.扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀 。
三、哪些人不能吃小米呢一、哪些人不能吃小米?
气滞者忌用;素体虚寒，小便清长者少食 。
二、小米的适用人群
一般人均可食用，小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品 。
三、小米的食用禁忌
1.贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用 。所以熬粥所用的米必须是优质新米，否则小米粥的滋补作用会大打折扣 。
2.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，所以不能完全以小米为主食 。通过食用小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等，营养更全面 。
3.小米粥中的米油，滋补力非常好 。想要获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污 。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料 。
4.熬粥时不要加碱，以防破坏其中的B族维生素 。
5.对小米过敏症忌食用，以免引起过敏反应 。
四、相克食物
杏仁：小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻 。
虾皮：小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐 。
醋：醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值 。
四、小米的营养价值及好处一、小米的营养价值
1.小米含蛋白质，比大米高 。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。
2.由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米 。
3.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍;它还含有大量的维生素E，为大米的4.8倍;小米含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食;小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物 。
二、吃小米的好处
1.补脾胃
反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，而小米最主要的功效就是补脾胃 。甘味入脾，黄色入脾，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医认为小米能“和胃温中” 。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处 。
2.补肾
五谷都具有养精气，补肾气的作用，五谷当中数小米的补肾功效最强 。小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称小米为肾之谷 。
3.养心安神
喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之效 。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，中医就常让患者用小米粥来代替安眠片 。
4.滋阴、防流产
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性**发炎 。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴 。
5.美容养颜
食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着，因此特别适合追求食疗美容效果的女性 。
6.减少细菌
小米能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状 。
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