香煎豆皮肉卷_生活百科

好吃到没朋友的香煎豆皮肉卷制作时豆皮一次最好用一张更容易卷一些，注意切的时候要等肉卷凉透后在切效果更好。
胡萝卜营养丰富、用处广泛，应该是厨房最常用又最容易剩下的蔬菜食材了。它一般都作为配料，一次用量不多却又必不可少，它的气味比较明显，过多容易抢味，所以一次往往只用一小段，剩下半截很容易放蔫吧就只好扔掉了。
如何能随时随地把胡萝卜用到极致。
一、加入果汁。苹果2个、梨1个，胡萝卜1小段，原汁机榨出来特别好喝。
二、打五谷豆浆时加1小段，有淡淡的回甜。
三、做凉拌菜，取1小段切丝，口感爽脆，增色又添味。
四、打成泥做面包，黄澄澄的特别漂亮。
五、肉馅百搭。任何肉馅，包括猪肉、牛肉、羊肉或者鱼肉甚至鸡蛋馅饼，加1小段胡萝卜味道鲜甜上一个档次，不信你试试今天这个肉卷。所以，胡萝卜是个宝，以后千万别再浪费了，实在不行，还可以直接扔泡菜坛子，哈哈。
香煎豆皮肉卷，入口酥脆，有浓浓的豆香、肉香，回味鲜甜。好吃的豆皮肉卷，关键就两点：
一是豆皮要好，不要一味追求口感筋道，市面上过于筋道的往往添加剂太多，闻上去豆香味足就行。
二是调馅的功夫好，肉馅我喜欢手工剁出来的，更有肉的质感，香气也更足，喜欢细腻口感的用绞肉机也没问题。
用料：豆皮2张，肥瘦肉500克，瑶柱8粒，鸡蛋1个，胡萝卜100克，小葱100克，姜末10克，红薯淀粉15克，盐4克，蚝油20克，鲜味酱油30克，胡椒粉适量、芝麻油10克。以上调味供参考，酱油不同、口味不同自行调整咸度。
香煎豆皮肉卷的做法： 1、肥瘦肉切粒剁碎，剁好的肉馅放入大盆中，加盐、鸡蛋、姜末、蚝油、酱油、红薯淀粉、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。
2、瑶柱提前用料酒浸泡半小时，水开后入锅蒸5分钟，撕成细条，加入肉馅拌匀。

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3、胡萝卜用切菜器擦成丝再粗粗剁碎，小葱切碎，加入肉馅中。
4、加芝麻油一起拌匀。

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5、豆皮用清水浸泡约5分钟，变软即可，不要浸泡太久。
6、泡软的豆皮沥干水分或者用厨房纸擦干，平铺。
【香煎豆皮肉卷】 7、取适量肉馅铺在豆皮上面，顶上留一截不要铺馅，尽量铺的厚度均匀，豆皮有少许地方破损也没关系，找小块的垫在里面或者不管它也行。

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8、将两边多余的豆皮折过来包住肉馅的边，这样比较好看，不包也行。
9、从下往上卷起来，将最后那截没铺肉馅的压在下面。
10、盘子刷油防粘，将肉卷放入，上锅蒸约15分钟。

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11、蒸好的肉卷可以直接切片吃，但我们要追求更完美的口感和味道。
12、入锅煎至两面金黄，相信我，这个吃法会让你停不下口。
成品图：

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香煎豆皮肉卷制作技巧： 1、豆皮一次最好用一张，特别破损的可以两张叠起来用，不过叠起来的肉卷切的时候容易散，因为两层豆皮中间不粘。
2、肉卷凉透后更好切，如果冷藏一下就更容易了。
3、可以一次多做，蒸熟凉透后装保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃之前取出稍放一会，能切动就行，不要等完全回温，切片再香煎，味道不会改变。