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海鲜和胡萝卜

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【海鲜和胡萝卜】海鲜胡萝卜挞

产品配方 :
A．
混酥挞皮面团 280g
B．
胡萝卜丝 150g
熟虾仁 8 g
熟墨鱼（切丁） 50 g
黑胡椒粒 半汤匙
盐 少许
乳酪丝 100 g
火腿丁 50 g
 
产品制法:
1．烤箱预热至220℃ ， 取直径6厘米的菊花小塔模（或蛋塔铝模）8个 。
2．挞皮擀成0.25厘米厚 ， 用直径8厘米圆模印出圆片 ， 放入模中压平 ， 再放入烤盘上排好 。
3．将胡萝卜、墨鱼丁、火腿丁、黑胡椒和盐拌匀 ， 放入挞皮内约8分满 ， 再排入虾仁各1尾 ， 淋上蛋奶汁约9分满 ， 最后放上乳酪丝 。
4．移入烤箱 ， 于220℃烤25~30分钟 ， 至塔皮呈黄褐色时 ， 关火再焖约2分钟即可出炉 ， 脱模 ， 置于网架上 。
附：蛋奶汁的制作：准备全蛋2个、清水150g、鲜奶油60g ， 混合均匀即可 。
附：混酥挞皮的制作：
配方：
A．
低筋粉 500g
"银谷"牛油香粉 5g
B．
细砂糖 50g
食盐 5g
黄奶油 300g
C．
鸡蛋 1个
制法：
1． 将A料混合后过筛 ， 在案台上开一大窝 。
2． B料加入在中间擦匀至浮身 ， 之后加入C料继续擦匀 。
3． 再拌入四周面粉 ， 用折叠手法和好面团备用 。
 
其 它:
注意事项：
1． 挞皮不可叉洞 ， 因烘烤时汁液会流入塔模内 ， 造成塔皮粘黏而脱不了模 。
3．烤派塔时若时间未到而派塔表面已上色 ， 用铝箔纸加盖 ， 防止上层烤焦 。
4．烘烤派塔时关火焖2~3分钟或5分钟则派塔较酥 。 


1》萝卜——水果：两者同食 ， 经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸 ， 可抑制甲状腺素的形成 ， 并阻碍甲状腺对碘的摄取 ， 从而诱发或导致甲状腺肿 。牛奶——果珍：牛奶中蛋白质丰富 ， 80％以上为酷蛋白 。酷蛋白在PH值低于4．6的酸性环境中会凝集、沉淀 ， 不利于消化吸收 ， 引起消化不良 ， 故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料 。海味——水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质 ， 如果与含鞣质的水果同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且易使海味中蛋白质与鞣质结合 。这种物质可刺激粘膜 ， 形成不易消化的物质 ， 使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状 。肉类——茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质 ， 使肠蠕动减慢 ， 延长粪便在肠道滞留时间 ， 形成便秘 。白酒——胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素 ， 与酒精一起进入人体 ， 就会在肝脏中产生毒素 ， 从而损害肝脏功能 。咸鱼——乳酸饮料：咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用 ， 由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐 ， 而在唾液中的硫氰酸根催化下 ， 产生致癌物 ， 可能引起胃肠、肝等消化器官癌变 。2》不能一起吃的食物 红薯和柿子——会得结石 鸡蛋和糖精——容易中毒 洋葱和蜂蜜——伤害眼睛 豆腐和蜂蜜——引发耳聋 萝卜和木耳——皮肤发炎 芋头和香蕉——腹胀 花生和黄瓜——伤害肾脏 牛肉和栗子——引起呕吐 兔肉和芹菜——容易脱发 螃蟹和柿子——腹泻 鲤鱼和甘草——会中毒 3》20种不能一起吃的食物 1. 猪肉*菱角——肚子痛 2. 牛肉*栗子——引起呕吐 3. 羊肉*西瓜——伤元气 4. 狗肉*绿豆——会中毒 5. 兔肉*芹菜——脱发 6. 鸡肉*芹菜——伤元气 7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气 8. 甲鱼*苋菜——会中毒 9. 鲤鱼*甘草——会中毒 10. 螃蟹*柿子——腹泻 11. 白酒*柿子——会胸闷 12. 红薯*柿子——会得结石 13. 糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡 14. 红塘*皮蛋——会中毒 15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聋 17. 萝卜*木耳——得皮炎 18. 马铃薯*香蕉——面部生斑 19. 芋头*香蕉——腹涨 20. 花生*黄瓜——会伤身 4》食物不能一起吃 1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受. 2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐. 3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵. 4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身. 5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱. 6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气. 7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体. 8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身. 9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行. 10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争. 11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身. 12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成. 13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻. 14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷. 15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋. 16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛. 17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛. 18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑. 19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生. 20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎. 21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发. 5》这些食物不能一起吃 吃 ， 真是一门很大的学问 。各种美食之间 ， 常常相冲相撞 。如果将这些相冲撞的食物同食 ， 不但不会得到美的享受 ， 反而会损害身体 ， 真是不可不防呀！ 啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳 ， 容易挥发 ， 如果与白酒同饮 ， 就会带动酒精渗透 。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒 ， 或是先喝白酒再喝啤酒 ， 这样做实属不当 。想减少酒精在体内的驻留 ， 最好是多饮一些水 ， 以助排尿 。酒精忌咖啡酒中含有的酒精 ， 具有兴奋作用 ， 而咖啡所含咖啡因 ， 同样具有较强的兴奋作用 。两者同饮 ， 对人产生的刺激甚大 。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用 ， 会加重紧张和烦躁情绪；若是患有神经性头痛的人如此饮用 ， 会立即引发病痛；若是患有经常性失眠症的人 ， 会使病情恶化；如果是心脏有问题 ， 或是有阵发性心跳过速的人 ， 将咖啡与酒同饮 ， 其后果更为不妙 ， 很可能诱发心脏病 。一旦将二者同时饮用 ， 应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下 ， 可以缓解一下不适症状 。解酒忌浓茶有些朋友在醉酒后 ， 饮用大量的浓茶 ， 试图解酒 。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后 ， 会产生不良

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