泡打粉可以做馒头吗 泡打粉怎么做馒头
泡打粉是我们生活中很常见的一种膨松剂 ， 不少人应该都有所了解的 ， 其实在做很多食物的时候都是需要用到它的 ， 那么我们做馒头的时候能不能使用泡打粉呢？
泡打粉可以做馒头吗可以 。
泡打粉属化学膨松剂 ， 在做馒头时可以单纯使用泡打粉发面 ， 也可以在使用酵母发酵时可以加入泡打粉 ， 因为加入泡打粉是种快速膨胀剂 ， 可使面团发酵更快 。泡打粉的发酵原理是泡打粉在接触水份 ， 酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应 ， 有一部分会开始释出二氧化碳Co2 ， 同时在烘焙加热的过程中 ， 会释放出更多的气体 ， 这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。含有明矾的泡打粉对身体不好 ， 在购买泡打粉时要注意“无矾”和“无铝”的标识 ， 选择对身体无害的碱性泡打粉 。
泡打粉怎么做馒头1、面粉500g ， 泡打粉20g ， 温水(下天可用凉水)200g-250g 。
2、将面粉与泡打粉搅拌后 ， 加入水和面 ， 然后揉成面团 ， 用湿布盖上饧10分钟后 ， 便可以做馒头了 。
【泡打粉可以做馒头吗 泡打粉怎么做馒头】3、馒头做好后直接入冷水蒸锅蒸制 ， 上汽后记时20分钟即可 。若馒头做的较小 ， 时间上可适当减少 。
泡打粉是什么泡打粉是一种复合型的膨松剂 ， 主要用在食物上面 ， 我们通常吃的面点比如馒头、包子、面包等都可以使用泡打粉来增加蓬松度 ， 让食物的口感和味道都更佳 ， 说到底它就是一种快速的发酵剂 ， 能够令粮食制品快速发酵 ， 比同类的酵母粉相比 ， 泡打粉在实际使用时 ， 更节省时间 ， 而且发制出的面点也更加松软 。
泡打粉可以用什么代替首先 ， 酵母粉是可以替代泡打粉的 ， 酵母粉和泡打粉是两种不同的物质 ， 但是它们却有异曲同工之妙 ， 酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等 ， 从而释放二氧化碳气体 ， 让面团中产生无数的小气孔 ， 在烤制或者蒸的时候 ， 就能让面点变得松软 ， 它和泡打粉起的效果差不多 ， 但是没有泡打粉起发得那么快 ， 而且还需要温度和湿度的配合 ， 这些是一些小缺点 。
其次 ， 小苏打也是可以代替泡打粉的 ， 泡打粉中本来就有小苏打成分 ， 而且在以往 ， 人们也是用小苏打来发馒头 ， 只不过小苏打的味道不怎么好 ， 碱味太重了 ， 做出的面食不怎么好吃 ， 而且发面的时候 ， 起发的程度比较低 ， 做不出又白又蓬松的面点出来 。
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