碗豆面粉怎么做好吃
豌豆面粉的做法:
食材：豌豆、香菜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油
制作方法：
1、将干豌豆淘洗干净 ， 晒干 ， 磨成豆瓣 ， 除去皮后 ， 磨成粉 ， 过箩筛出细面 。
2、将豌豆面倒入盆中 ， 兑入清水搅成浆 ， 加盐 。
3、上锅开火 ， 注入水 ， 待水温至四十摄氏度时 ， 慢慢淋入豌豆浆 ， 边淋边铲动锅底 。
4、将锅巴翻出 ， 防止糊底 ， 直到稠浓 。当锅与糊浆各占一半时 ， 盛入瓦盆冷却凝固 。
【碗豆面粉怎么做好吃】5、将凝固的浆糊翻扣在木板上 ， 盖上湿纱布 。
6、兑调料 。将香菜洗净切细入碗 。蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为蒜汁 ， 其他调料分别各装一碗 。
7、装碗 。将凝结的豌豆浆糊切成薄条入碗 。根据就餐者口味要求 ， 用勺子将各种调料舀入碗内 ， 拌匀即可食用 。
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