雪里红是什么
1、雪里红又叫排菜、烧菜、九头芥 ， 是芥菜变异而来的新品种 ， 是十字花科芸薹族芸薹属芥菜种一年生草本植物 ， 叶片较大 ， 茎叶粗壮 ， 呈淡绿色卵圆形 ， 在霜打之后部分叶片变成红色而得名 ， 开的花呈鲜黄色 。
2、雪里红是芥菜类中的一种叶菜 ， 所以闻起来有股辣味 ， 吃起来有点苦 ， 所以大多都是用来做腌菜吃 ， 当然也有煮着吃或炒着吃 ， 但生活中大多用来做成腌菜 。
3、雪里红是十字花科植物芥菜的嫩茎叶 ， 内含丰富的维生素、蛋白质、钙、磷、铁等多种元素 ， 其中每100g雪里红中 ， 含有2.8g蛋白质 ， 1.6g维生素 ， 2.39mg钙 ， 64mg磷 ， 具有消肿止痛、利尿、祛风、助消化的效果 ， 常食用可治疗痢疾、咳血、喉咙痛、小便不利等病症 ， 是民间常见的一位药材 ， 如果跌打或者关节疼痛时也可外敷在患处 ， 可得到很好治疗效果 。
【雪里红是什么】4、雪里红抗寒 ， 所以在北方比较常见 ， 当然南方也有 ， 只是很少能见到叶子变成紫红色 ， 所以被误传为雪里蕻” ， 也常做为腌菜食用 ， 且腌制后的雪里红 ， 不仅可以炒着吃 ， 还可以做馅、做梅菜等 ， 可谓是吃法多样 ， 目前在宁波较为有名 。
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