不用酵母怎么做面食
一、口味好的方法：
1、煮一锅稀饭 。煮粘稠一些 ， 米越烂越好 。先盛一碗冷凉 。
2、稀饭中添加面粉 ， 搅拌均匀 。稠度：筷子垂直插入 ， 可以慢慢倒下 。
3、保温30度左右 ， 放至发酵——不要加盖——起很多的泡泡 ， 闻起来有一股酸味 ， 但还没有馊味最好 。酵母就做好了 。这个发酵过程大约一天半 。
4、倒入大盆中 ， 再次加入面粉(酵母的5-8倍)开始合面 ， 合匀后 ， “加盖”发酵 。这个天气 ， 发酵过程不到一天 ， 闻起来有一股酵母的问题 。用刀切开 ， 面粉中有很多小气泡 。注：气泡越多越好 。
5、菜市场买食用碱 ， 用量大约是千分之二 ， 可以一点一点放——放到面板上捻碎 ， 将发酵的面粉从盆中倒出来 ， 开始合面——要揉均匀——大约15-20分钟 。用刀切开 ， 能闻到面粉味 ， 没有酸味了 ， 说明碱量正好 。
6、醒面：揉好后 ， 放置在面板上不要管它 ， 10分钟后 ， 开始做馒头或包子 。
按比例对三十多度的温水 ， 混和后 ， 到入面粉中 ， 再用温水和面 ， 和成面团 。放至于三十度左右的地方发面 ，
正常比例是500克面粉用5到10 克酵母 ， 叫活性激干酵母 ， 发酵好时馒头会明显
变大 ， 底部两边明显向外凸出 ， 拿起来时底部有皱纹 ， 如果刚好放在蒸笼的洞上
时会有一部分从洞洞中漏出来 。
就是这么简单 ， 不好意思 ， 没回答正题 ，
如果放少了 ， 馒头不会怎样 ， 就是会不怎么涨大 ， 会有点实心的感觉 ， 在发酵馒
头时最好放点泡打粉 ， 馒头会更加松软！
推荐阅读
- 睫毛膏怎么选,选睫毛膏有什么技巧
- 清炒油菜的做法 清炒油菜怎么做
- 家里蚂蚁多是怎么回事
- 手机蓝牙怎么连接音箱
- 新玉缀怎么才能出状态
- 滑菇豆腐怎么做 滑菇豆腐怎么做好吃
- 外地的身份证怎么申请信用卡
- 灯光下玛瑙怎么分真假
- 蕨类植物怎么养
- 电脑用英语怎么说 电脑用英语如何说