低筋面粉是淀粉吗
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【低筋面粉是淀粉吗】低筋面粉不是淀粉，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖 。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，主要是用来炸东西，而低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。因此低筋面粉不是淀粉 。
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