常吃鸡蛋健脑 这种做法最好吃
生完孩子吃什么？吃鸡蛋 。孩子要长高吃什么？吃鸡蛋 。病人补充营养吃什么？吃鸡蛋 。……对于大多数人来说 ， 补充营养一定不会漏了鸡蛋 。鸡蛋作为日常最常见的蛋类食品 ， 是人类最好的营养来源之一 ， 高考即将来临的时候 ， 不妨每天都弄点蛋 ， 用优质蛋白给孩子补补！
主题：肉末蒸蛋羹
腊肠蛋羹
食材：鸡蛋2个 ， 猪肉馅少许 ， 食盐、葱、生抽、黄酒、胡椒粉、白砂糖适量
做法：
1、鸡蛋打入碗中后加入少量盐 ， 将鸡蛋充分打散后加入少量30度左右的温水 ， 水与蛋的比例约为2:1 ， 肉末加少量淀粉、黄酒、胡椒粉、生抽拌匀后腌制少许；
2、用滤网或者纱布将蛋液过滤一下后 ， 倒入碗中 ， 如果有不锈钢碗则更好；蒸锅中的水开以后 ， 将蛋液放入蒸屉中大火蒸10分钟左右；
3、蒸蛋过程中另起锅 ， 国内下油将肉末炒熟 ， 10分钟后打开蒸笼盖子 ， 用筷子轻轻触碰蛋液表面以看其是否凝固 ， 若已成型 ， 将肉末均匀撒在表面上后再蒸约2分钟后出锅 ， 撒上香葱即可食用 。
一、鸡蛋是人类最好的营养来源之一 ， 是健脑食材
鸡蛋是人类最好的营养来源之一 ， 鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。对人而言 ， 鸡蛋的蛋白质品质最佳 ， 仅次于母乳 。据分析 ， 每百克鸡蛋含蛋白质12.8克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此 ， 鸡蛋又是较好的健脑食品 。
但很多人往往不顾“食材应当在种类上尽可能地丰富 ， 在数量上要进行控制”的原则 ， 一到特殊时期就疯狂地吃鸡蛋 ， 比如孕产妇一天吃3-5个鸡蛋这样的新闻也是屡见不鲜 。鸡蛋虽然好 ， 吃多了以后对身体也会有害 ， 考前的考生每天最多以吃2个鸡蛋为宜 ， 这样有利消化吸收 ， 也能满足机体的需求 ， 其他的营养素应当从尽可能多的食材中获取 。
二、鸡蛋怎么蒸才能鲜嫩可口？
鸡蛋羹做法简单、营养丰富；但有时蒸老了变成“蜂窝状” ， 口感就差了 。想要蛋羹细腻爽滑 ， 除了水蛋比例2︰1 ， 用文火蒸 ， 选择厨具也很重关键 。
【常吃鸡蛋健脑 这种做法最好吃】最佳选择是导热性好的不锈钢碗 ， 这样不仅省火还更方便掌握火候 ， 避免时间过长 。如果家中没有不锈钢碗 ， 薄点的瓷碗也可以 。水开后放入盛有蛋液的碗 ， 蒸10分钟左右即可 。蒸蛋羹时 ， 最好给碗加个盖 ， 可以使蛋液自上而下受热均匀 ， 可避免表面已呈蜂窝状 ， 而底层还没熟的情况 。
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