黄茶的制作工艺近似绿茶 ， 属轻微发酵茶 ， 程度在10-20% ， 特点是茶叶在进行干燥的过程中加以闷黄 ， 造成茶叶成黄汤、黄叶 。黄茶香气清悦 ， 味厚爽口 。1、主要的黄茶分为：黄芽茶、黄大茶、黄小茶?由于品种的不同 ， 在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别 。?【黄芽茶】原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成 。黄茶芽叶细嫩 ， 显毫 ， 香味鲜醇 。主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针” ， 四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽” 。?【黄小茶】采摘细嫩芽叶加工而成 ， 黄小茶外形芽壮叶肥 ， 毫尖显露 ， 呈金黄色 ， 汤色橙黄 ， 香气清高 ， 味道醇厚 ， 甘甜爽口 。主要包括湖南岳阳的“北港毛尖” ， 湖南宁乡的“沩山毛尖” ， 湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤” 。?【黄大茶】采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成 。黄大茶外形梗壮叶肥 ， 叶片成条 ， 梗叶吉相连形似钓鱼钩 ， 梗叶金黄显褐 ， 色泽油润 ， 汤色深黄显褐 ， 叶底黄中显褐 ， 滋味浓厚醇和 ， 具有高嫩的焦香 。主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青” 。2、黄茶的功效?（1）黄茶是沤茶 ， 在沤的过程中 ， 会产生大量的消化酶 ， 对脾胃最有好处 ， 消化不良 ， 食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。?（2）纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能 ， 纳米黄茶更能穿入脂肪细胞 ， 使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能 ， 将脂肪化除 。?（3）黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位 ， 增强穴位磁场产生调节作用 ， 增加脂肪代谢 。?（4）黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质 ， 对防治食道癌有明显功效 。?（5）此外 ， 黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上 ， 而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果 ， 为其他茶叶所不及 。3、黄茶的禁忌?（1）缺铁性贫血者：茶中的鞣酸会影响身体对铁的吸收 ， 使贫血加重 。?（2）神经衰弱者：茶中的咖啡因能使人兴奋 ， 引起基础代谢增高 ， 加重失眠 。?（3）动性胃溃疡患者：咖啡因刺激胃液分泌 ， 加重病情 ， 影响溃疡愈合 。?（4）泌尿系结石者：茶中的草酸会导致结石增多 。?（5）肝功能不良者：咖啡因绝大部分经肝脏代谢 ， 肝功能不良的人饮茶 ， 将增加肝脏负担 。?（6）便秘者：鞣酦有收敛作用 ， 能减弱肠管蠕动 ， 加重便秘 。?（7）哺乳期妇女：咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内 ， 使婴儿发生肠痉挛 ， 贫血 ， 还会影响孩子的睡眠 。?（8）心脏病者：饮茶过多 ， 会使心跳加快 ， 有的还可出现心律不齐 。?（9）孕妇：饮茶过多 ， 会使婴儿瘦小体弱 。?（10）醉酒者：酒精对心血管刺激很大 ， 咖啡因可使心跳加快 ， 两者一起发挥作用 ， 对心脏功能欠佳者 ， 十分危险 。
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