红茶，属全发酵茶，发酵程度在80-90%，特点是红汤、红叶 。茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥制成 。有红条茶和红碎茶之分 。?1、红条茶?它是我国的传统红茶 。因制作方法不同，红条茶又有工夫红茶和小种红茶之分 。红条茶一般要求滋味醇厚带甜，汤色红艳明亮 。?（1）工夫红茶是我国传统的独特茶品 。它因初制时特别注意条索的完整紧结，精制时需费工而得名 。?工夫红茶的品质特点是：外形条索细紧，色泽乌润 。冲跑后，汤色、叶底红亮，香气馥郁，滋味甜醇 。因采制地区不同，茶树品种有异，制作技术不一，因而，又有祁红、滇红、宁红、川红、闽红、湖红、越红之分 。?【祁红】：祁门红茶，中国历史名茶 。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带 。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门 。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后” 。?【滇红】：滇红茶是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种 。?滇红工夫：茶芽叶肥壮，金毫显露,汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚 。?滇红碎茶：又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮 。?【宁红】：宁红工夫茶我国独特的传统功夫茶之一 。以其特有的风格而称誉于世，素以条索紧结秀丽、金毫显露、锋苗挺拔、色泽乌润、香高持久、叶底红亮、滋味浓薄和鲜爽而驰名中外 。（美国茶叶专家威廉?乌克斯在《茶叶全书》专著中评述：“宁红外形美丽、紧结、色黑，水色红艳引人，在拼和茶中极有价值 。”称赞“宁红色、香、味俱属上乘” 。）?【闽红】：闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产 。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰 。?政和工夫：政和功夫是“闽红”三大功夫之一，政和工夫产于闽北，以政和县为主，松溪以及浙江的庆元地区所产红毛茶，亦集中政和加工 。基本制法源于武夷“正山小种”而又有所改进，原料产地环境与茶树品种也与正山小种有所不同，因而形成自己的独特风格 。成品茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观;香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气;汤色红艳，滋味醇厚 。?坦洋工夫：坦洋工夫是“闽红”三大功夫之一，曾以产地分布最广，产量、出口量最多而名列“闽红”之首 。坦洋工夫分布较广，主产福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地 。有“红衣佳人”美称的坦洋工夫红茶，其外形条索，紧结圆直，色泽乌润，茶毫细细，略显金黄，香气高爽，汤色明亮，滋味醇厚，适于清饮 。也可调成柠檬茶、奶茶、玫瑰红茶、冰红茶，还可以用浓香型的高度醇酒调配成奶酒茶 。?白琳工夫：白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带 。以主产地福鼎白琳命名，其以高超的纯手工制作技艺和独特、优秀的产质，其外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄 。曾与福安县“坦洋工夫”，政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”而驰名中外 。?【湖红】：主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市 。湖红工夫以安化工夫为代表，外形条索紧结尚肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗 。平江工夫香高，但欠匀凈 。?【越红】：越红工夫系浙江省出产的工夫红茶，以条索紧结挺直，得实匀齐，锋、苗、显，净度高的优美外形称著 。越红工夫茶索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香味纯正，汤色红亮较浅，叶底稍暗 。越红毫色银白或灰白 。（2）小种红茶：产于我国福建武夷山星村桐木关一带 。由于小种红茶的茶叶加工过程中采用松柴明火加温，进行萎凋和干燥，所以，制成的茶叶具有浓烈的松烟香 。因产地和品质的不同，小种红茶又有正山小种和外山小种之分 。?①正山小种：?武夷山市星村镇桐木关一带 。这里地势高峻，冬暖夏凉，年均气温摄氏18度，年降雨量在2000毫米左右，春夏之间终日云雾缭绕，且土质肥沃 。由于采用松柏木柴明火加温萎凋和重烟焙干，茶叶吸收了大量的松烟，有特具的松烟香味 。对水质要求不高，适应性强，无论何时何地冲泡，味道不减 。?(关联知识：金骏眉，首创于2005年，由福建武夷山正山茶业首创研发 。该茶茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由制茶师傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中极品 。其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高 。)?②外山小种：?政和、建阳等地生长的 。也被称为“烟小种”，茶叶的整体品质稍逊正山小种一筹，红茶色泽比正山小种黑润，颜色更加深一些，具有明显的松烟味，比较适合西方国家的浓重口味 。在国外一般都是加糖或者加奶饮用，牛奶遇热水变腥的特点中和LAPSANG浓重的松烟香，再加入方糖，其汤色与滋味就如咖啡，素有中式咖啡的美誉 。2、红碎茶?它是国际茶叶市场的大宗红茶 。它是在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶 。其与普通红茶的碎末，不可混为一谈 。红碎茶要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性 。各种红碎茶因叶形和茶树品种的不同，品质亦有较大的差异 。传统红碎茶，是指按最早制造红碎茶的方法，即茶叶经萎凋后茶坯采用平揉、平切，再经发酵、干燥制成的红碎茶，有叶茶、碎茶、片茶和末茶4个品种 。?3、红茶的功效：?（1）提神醒脑消除疲劳?红茶具有提神醒脑和消除疲劳的效果，因为红茶里含有咖啡硷，咖啡硷可以刺激大脑皮质，令你的反应更为敏捷，加快血液循环 。?（2）消暑解热?红茶可以消暑解热，茶里面富含茶多酚、果胶和氨基酸、醣类等物质，这类物质可以刺激唾液分泌，使你的口腔觉得滋润，还可以产生一种清凉感，夏天饮用也不错哦 。?（3）红茶的禁忌：?1、不要用红茶送药服用，而且在服药前后的一个小时里不可以饮茶，否则很容易会影响茶的效果 。?2、红茶可以加糖和牛奶，但是却不适宜和红茶一起食用 。?3、饭前不适宜饮用红茶，饭后也不适宜立刻喝红茶 。
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