?僧人饮茶历史悠久 ， 因茶有“三德” ， 利于丛林修持 ， 由“茶之德”生发出禅宗茶道 。僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶 ， 为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不世之功劳 。日本茶道基本上归属禅宗茶道 ， 源于中国但青出于蓝而胜于蓝 。?明代乐纯著《雪庵清史》并列居士“清课”有“焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生……” ， “煮茗”居第二 ， 竟列于“奉佛”、“参禅”之前 ， 这足以证明“茶佛一味”的说法是于真万确 。?和尚饮茶的历史由来已久 。《晋书·艺术传》记载：?敦煌人单道开 ， 不畏寒暑 ， 常服小石子 ， 所服药有松、桂、蜜之气 ， 所饮茶苏而已 。?这是较早的僧人饮茶的正式记载 。单道开是东晋时代人 ， 在螂城昭德寺坐禅修行 ， 常服用有松、桂、蜜之气味的药丸 ， 饮一种将茶、姜、桂、桔、枣等合煮的名曰“茶苏”的饮料 。清钦是宋代以后的事 ， 应当说单道开饮的是当时很正宗的茶汤 。?壶居士《食论》中说：?苦茶 ， 久食羽化 ， 与韭同食 ， 令人体重 。?长期喝茶可以“羽化” ， 大概就是唐代卢金所说的“六碗通仙灵；七碗吃不得 ， 唯觉两腋习习清风生” 。与韭菜同食 ， 能使人肢体沉重 ， 是否真如此 ， 尚无人验证 。作者壶居上显是化名 ， 以“居上”相称定与佛门有缘 。?僧人饮茶已成传统 ， 茶神出释门便不足为怪 。?陆羽生于唐开元二十一年(733) ， 抓抓坠地便落于佛的怀抱 。《天门县志·陆羽传》载：?或言有借晨起 ， 闻湖畔群雁喧集 ， 以翼覆一婴儿 ， 收畜之 。?陆羽3岁时育于竟陵龙盖寺 ， 由主持增智积抚养 ， 9岁跟积公学佛 ， 11岁逃离寺院 ， 随杂戏班子流落江湖 ， 并学习杂艺 ， 有所成 。28岁后交了个和尚朋友 ， 就是诗人皎然 ， 又称“释皎然”、“僧皎然” ， 28岁以后长住湖州标山那一带 。陆羽自小就跟着积公学习煮茶技艺 ， 并迷上了这门技艺 ， 终于在建中元年.(780)48岁时在湖州完成了世界第一部茶学专著《茶经》 。
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