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橡皮泥各种面食手工

生活百科

馒头
材料【橡皮泥各种面食手工】1、普通面粉1斤多(就是平常吃饭的两碗半) 
2、酵母8-9克 
3、温水一碗(平常吃饭的碗) ， 水温一定要有一点温温的但不烫手的那种 
4、糖适量可以根据自己的喜好
做法1、取一个大的容器 ， 倒入半碗的温水 ， 另外半碗温水加糖搅拌好备用 。 
2、加入酵母 ， 静置片刻再搅拌 ， 你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话 ， 很不容易搅拌开 ， 过一会儿后就很好搅拌了 。 
3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉 ， 搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水 ， 再加入半碗多的面粉接着搅拌 。 
4、这时的面粉已经成雪花状了 ， 现在可以用手的揉几下 ， 和成面团 。这时你会发现 ， 面团虽然没有非常光滑 ， 但也不会非常粗糙 ， 这就是因为开始的时候面粉边加边搅拌 。 
5、把放面团的容器盖上盖 ， 静置6-7分钟 。 
6、6-7分钟后取出 ， 你会发现面团已经有一点变大了 ， 在桌上撒上干面粉 ， 把面团放在干面粉上接着揉 。你会发现现在揉面很好揉 ， 只要几分钟就可以把面团 ， 揉的很光滑 。 
7、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了 ， 将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里 。 
8、揉好的面团很软 ， 但是很干 。这时就可以下剂 ， 揉出形状了 。 
9、在笼屉上抹点油可以防沾 ， 把揉出形状的面团摆上去 ， 锅里不加水 ， 稍微加热一下 ， 大概有一点温温的就行（这是为了可以加快发酵 ， 适用于天冷的时候） 
10、把笼屉放进去发酵 ， 40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多 。 
11、这时就可以加冷水上锅蒸了 ， 蒸20分钟就可以了 ， 蒸好后一定要等5分钟才可以开锅 。
白菜香菇素包子
材料面团：精面粉500g ， 干酵母5g ， 温水300g ， 糖一小勺 ， 馅料：白菜一大颗 ， 香菇25朵 ， 麻油一汤勺 ， 盐适量 ， 糖少许 ， 鸡精适量
做法先将酵母放入温水中溶解 ， 静置一小会儿 。
面粉筛过后 ， 加入1 。揉成光滑面团 ， 盖上湿布 ， 放入温暖处发酵 。面团发成原先两倍大便可 。
做馅料 ， 将白菜洗干净后切碎 ， 放入适量盐 ， 等到白菜出水后 ， 挤干白菜的水分 。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行） ， 蒸好后切成小丁 ， 挤干水分 ， 与3混合 ， 加入麻油 ， 按照自己的口味适量加盐和鸡精 ， 放一点点糖吊鲜味 。
面团发好后 ， 搓成长条 ， 用到切成一个个的小剂子 ， 擀成包子皮 ， 不要太薄 。放入馅料 ， 包成包子 。
包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右 。
牛肉包子
主料：小麦粉450克 ， 牛肉300克 ， 竹笋50克 ， 芹菜50克 
辅料：苏打粉5克 ， 酵母粉50克 ， 盐1克 ， 酱油10克 ， 味精1克 ， 姜10克 ， 油40克 ， 豆瓣35克 ， 花椒粉2克 ， 胡椒粉1克
做法1、面粉、清水、老酵面调制成团 ， 发酵 。 
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀 ， 用湿纱布盖好 ， 饧约10分钟 。 
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒 。 
4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒 ， 豆瓣剁细 。 
5、炒锅置旺火上 ， 放入菜籽油烧至六成熟 ， 下牛肉炒散籽 ， 放豆瓣继续炒 。 
6、炒至色红味香时 ， 入姜末、明笋、酱油 ， 再稍炒即起锅 。 
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心 。 
8、把饧好的面团揉匀 ， 搓成直径约3厘米的圆条 ， 扯成20个剂子 ， 分别用手掌压成圆皮 。 
9、包上馅心 ， 收口处捏成细皱折 ， 放入蒸锅的笼屉里 。 
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成 。

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