红烧肉和回锅肉怎么做
红烧肉：
五花肉洗净去毛切小块 ， 放在开水里汆烫 ， 然后倒出 ， 冲冷水至完全冷却 。烧开水 ， 然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫 ， 然后倒出冲冷水至完全冷却 。在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉 ， 加入小块五花肉 ， 翻炒至肉块表面有些微焦 ， 然后加入适量的生抽、糖、老抽和水 ， 焖20-30分钟 ， 然后熄火 。待锅里的肉完全冷却 ， 加入要同焖的东西 ， 例如鸡蛋 ， 土豆等 。加水再焖一次 ， 约20-30分钟即可 。【红烧肉和回锅肉怎么做】回锅肉：
冷水下肉 ， 大火烧开 ， 煮至肉刚熟即可 ， 待肉凉后切成薄片 。起油锅 ， 下肉片煸炒 。待肉片出油微卷 ， 下郫县豆瓣酱炒匀 。加入切碎的豆豉炒香 。加入青红椒 ， 炒至断青 。加入青蒜炒出香味 。最后 ， 再加入糖 ， 鸡精调味即可出锅 。
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