红烧肉用砂锅怎么煮
【红烧肉用砂锅怎么煮】
用料:五花肉600克,葱、姜适量,香叶一片,生抽一小碗,冰糖小半碗,盐适量,鸡精适量,料酒小半碗
600g肉大约就是两小条五花肉,切大约4、5厘米宽的大块,放姜片葱段,用热水冲洗干净沥干备用;锅里放一点点油,把沥干水分的五花肉煎一下,用小火;另起一个灶眼,准备一个砂锅用小火烧热;砂锅底部先放葱段铺好,再放姜片铺平,最后放入煎好的五花肉,放上香叶,料酒,用小火加热,加入焦糖水;把冰糖放入煎过五花肉的锅里,中火,炒糖色,大约4、5分钟后冰糖融化有大泡泡时,关火,加入开水;把焦糖水倒入旁边的砂锅里,加入适量开水,水要没过肉,加盖小火炖1小时;1小时后用筷子夹出?段姜片,放入生抽、盐、鸡精调味;中小火收汁大约20分钟,出锅前撒上葱花,香菜 。
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