?怀着感恩的心去品茶－－茶除了给人提供解渴的功能之外 ， 更重要的是带给了人精神层面的触动 。?采访人员：如何想到要写这样一本关于茶道的书？?张菁：我自己非常喜欢茶 ， 喜欢在寺庙中听晨钟暮鼓、流水经文 ， 喜欢在泡茶时感受心灵的片刻宁静 。我原本脾气不好 ， 接触茶道之后慢慢发现世界上可爱的东西多了 ， 浮躁心也宁静了下来 ， 我想把这种感觉写出来让更多的人分享 。?采访人员：什么是所谓的茶道？?张菁：自古以来关于茶道的理解就不一致 。?“茶道”一词始见于唐代湖州的妙喜寺住持皎然 。他和喜佛的湖州刺史颜真卿帮助陆羽完成了《茶经》 。茶道由此经寺院传入宫廷而遍布民间 。?我的理解是,承载在茶中的道就是茶道 。茶除了给人提供解渴的功能之外 ， 更重要的是带给了人精神层面的触动 。?采访人员：我看到2002年你才开始接触茶道 。?张菁：我是在新疆长大的 ， 习惯了喝奶茶 ， 没有细心接触过茶道 。接触了茶道之后,我才把对茶的认识上升到方法论等具体的理论层面上来 。?采访人员：既然茶道是一种精神层面的东西 ， 那什么是茶道的方法论？?张菁：茶道也是需要修行的 ， 有层次递进 。第一层面的茶道是,区别黑茶、绿茶、红茶等不同品种茶的不同滋味 。第二个层面是,了解不同品种茶的产地、历史文化背景 。第三个层面是,怀着一颗感恩的心去品茶 。有人把这三个境界概括成——刚开始品茶 ， 见山是山、见水是水;后来便达到了见山不是山、见水不是水的境界;到了最后,又回到了见山是山、见水是水的境界 。?至于有些茶叶刚制好时带有“青草气” ， 但经适当贮藏后“青草气”消失 ， 出现鲜爽香气 。比如西湖龙井茶刚制成时就带有“青草气” ， 经1～2个月的石灰缸贮藏 ， “青草气”消失 ， 香高馥郁 ， 这是茶叶的后熟作用所致 ， 与陈茶的概念毫不相干 。?陈茶 ， 一般是不受欢迎的 ， 但在众多的茶叶家族中也有例外 。即有的茶叶是越陈越好 ， 只有具有“陈香” ， 品质才算正宗 。不过 ， 这究竟是少数 。?越陈越好的茶叶是我国所特有的黑茶类中的某些茶 ， 如湖南黑毛茶、广西六堡茶、云南普洱茶 ， 它们都是陈茶香气好 ， 新茶香气差 。(中国农产品加工网编辑)?采访人员：近年来 ， 有关茶方面书籍的出版不在少数,这本书又有怎样的不同之处呢？?张菁：是的 ， 近几年茶方面书籍出版的数量之多、门类之广可谓史无前例 。这本书尽量让茶道写得好读一些,书中17个与僧人有关的茶故事让原本乏味的东西变得轻松、易懂 。?这17个故事来自于马连道茶农、茶商的讲述,还有僧人的追忆 。我有一个邻居看了这本书之后告诉我 ， 他原本以为僧人都是悲观厌世之人 ， 现在才发现僧人是心怀众人幸福的人 ， 有一种深刻的茶道精神在里面 。?茶道不是玄妙的东西－－茶道是一种离生活很近的感觉 。?采访人员：在很多人眼中 ， 茶道似乎就是茶馆里艺人精湛的茶艺表演 ， 是一种很玄妙的东西 。?张菁：这是市场化了的茶道给人带来的一种错觉 。很多人一提到茶道 ， 必先摆出高档茶具洗茶分茶 ， 以为摆出拘谨的姿态品极品好茶才是茶道、以为茶艺馆里精湛的茶艺表演才是茶道 。?事实上,茶道是一种离生活很近的感觉 。一壶茶、两个朋友坐下来聊聊天 ， 你给我添添茶、我给茶加点水 ， 在这个过程中体会到惬意的感觉 ， 这便是茶道了 。
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