红烧鱼怎么做哪种鱼红烧会比较好
配料：鱼 ， 酒 ， 葱 ， 蒜 ， 辣椒猪油 ， 调味料各少许 。
【红烧鱼怎么做哪种鱼红烧会比较好】做法：1、杀鱼后抹盐 ， 调味品 ， 抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油 ， 油热放鱼 ， 慢火或中火交替煎鱼 ， 至鱼金黄色 ， 装碟备用 。
3、热锅放油 ， 爆香葱白 ， 蒜片或蒜末 ， 姜片等 ， 放适量水 ， 放自己喜欢的调味品勾成汁 。把鱼放进去 ， 焖约十多分钟 。通常焖的时间越长 ， 各种调味品的味道进入的就越多 。适当即可 。
鲳鱼：鲳鱼 ， 别名有镜鱼 ， 平鱼 ， 白昌 ， 叉片鱼等 。体短而高 ， 极侧扁 ， 略呈菱形 。头较小 ， 吻圆 ， 口小 ， 牙细 。成鱼腹鳍消失 。尾鳍分叉颇深 ， 下叶较长 。体银白色 ， 上部微呈青灰色 。以甲壳类等动物为食 。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类 。
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