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养生女人吃面食有哪几种

生活百科

哇！模范丈夫呀，呵呵西红柿凉面


材料:
芝麻（黑白无所谓）
黄瓜丝
西红柿
香菜
肉丝（也可不加）
步骤:
做法：1，烧开水,等面条熟了放到冰水里泡着.
2，西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起
3，炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝
4，把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀；把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可
韩国凉面
原料: 韩国荞麦面 配料: 葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、
熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量 调料： 胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽 做法：
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时 。2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤 。
3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽 。4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，（浸泡两天时间后再用，这样味道更清香 。）
5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止 。6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝 。
7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒入芝麻完成 。朝鲜凉面主料：凉面200克
辅料：菠萝100克,黄瓜25克,酱牛肉50克,泡菜35克1. 冷面在开水里抄上一分钟，捞出；
2.
在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里；
3. 牛肉切片；
4. 菠萝切块；
5. 黄瓜洗净切条；
6.
然后菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜 。
日本凉面
1.先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用 。
2.净水滚后放下面干 。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右 。面煮好时冲冰水冷却为止 。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来 。

【养生女人吃面食有哪几种】3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝 。
4.面粘调好的凉面汁即可食用 。

菠 菜 手 擀 面

用料：
中筋面粉(All
purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉 。(
1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)
做法：
1：中筋面粉(All purpose
flour)盛入沙拉盆，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁；
2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面团，覆盖保鲜膜饧20分钟左右；
3：将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片；
4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀；
5：将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠；
6：用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团；
7：锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用 。
贴心提示：
1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；
3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；
5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；
6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完 。

                 
蒸包子的武功秘籍
     萝 卜 丝 鲜 肉 包
做法 & 用料 ：
贴心提示：
1：中筋面粉（All-purpose）就是普通的包饺子的面粉；
2：快速发酵粉（Yeast）就是酵母，比如“安琪”酵母；
3:
融化发酵粉的时候加白糖，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；
4：融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；
5：发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；
6：和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；
7：因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑（3、4分钟）；
8：盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发可以放到室外（40-45分钟），但是最好不要放在阳光直射处，等面团发置2倍大就可以了；
9：擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚；
10：包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满；
11：滚水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸？），包子下面要放蜡纸防粘（干净的纱布也行）；
12:
包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团；
13：蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩（就是有人说的“泄气”），“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气收缩，包子自然就会“泄气”啦；
14：关于包子的馅料，可以根据自己的喜好来准备，拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉（用筷子蘸一点）好让肉馅吸收水分（但是如果不是做灌汤包，不要加太多的水，以免馅料太稀不好包），蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩 。
新增无敌改良配方：
1：中筋面粉（All-purpose）2cup+3大匙、泡打粉（bakingpowder）1.5茶匙
；
2：温水1cup、糖2茶匙、发酵粉（Yeast）1.5茶匙、中筋面粉（All-purpose）2茶匙 。
做法和上面一样，就是面团稍微干爽一点，做馒头、包子也都很好！
如果想快速发面，可以将和好的面团放在电饭煲内胆里上面盖上保鲜膜，放在有热水的蒸锅最上层（不要加热、水不要太烫），最后还要盖上蒸锅的盖子，这样30-40分钟就可以了，冬天特别好用！
关于开水蒸包子和冷水蒸包子：
目前俺自己是觉得开水好，为啥咧，水开的时候蒸汽大，包子一进去，就开始快速发大，但是前提是，你包好了包子，起码得再盖上饧发15-20分钟但是如果你包好后就想赶快蒸，那么就要冷水下锅，这样好让包子包好后有个二次饧发的过程~~
因为包包子擀皮的时候，排掉了面皮里的部分空气，没有二次饧发，面皮发酵的不均匀，包子蒸出来就不太好啊 。

                        酥
脆 豆 芽 煎 饼

用料 & 做法：
贴心提示：
1：如果愿意，豆芽的根部尽量摘去，以免影响口感；
2：如果筒筒家里有白米磨的米粉，用来替代面粉会有不一样的口感；
3：煎的时候，蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里，不要开始只舀了豆芽，最后却只剩下蛋面糊；
4：加入的苏打粉（Baking
Soda，也叫小苏打、碱面？）不要太多，否则碱味太重，用筷子头沾一点即可；
5：苏打粉遇油脂受热产生化学作用，会而使煎炸的食品膨松酥脆，如果没有不加也可以；
6：饼糊到入煎锅第一面煎1-2分钟左右，轻轻晃动锅，如果饼体也随之晃动，证明和锅接触的一面煎好了，然后翻面煎另一面；
7：可以根据自己的喜好，在饼液里加入火腿粒、培根粒、虾仁粒等等；
8：喜欢更香脆的口感，可以适当的调整煎制的时间；
9：嗜辣的筒子，甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”辣酱，味道自然更胜一筹嘿
。

片儿川杭州有名的！
制作方法：

1.将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将雪里蕻切成碎末 。

2.将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，加入酱油略煸，最后放碎雪里蕻和适量沸水继续炒匀略煮，即成烧头出锅 。

3.在此同时，将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅分盛10碗，分别盖上浇头即成 。

产品特点：面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口

陕西biangbiang面，

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