小吃在餐饮业占的比重 小吃为何是餐饮行业最大的

高手不是看大,高手看小,因为小才是大,所以很多人是从来不关注小吃的,我王老师是最关注小吃的 。小吃什么意思呢?通常都是夫妻自己捣鼓出来的,地方性的,但是呢,你们觉得小吃的量小还是大呀?非常大 。

小吃在餐饮业占的比重 小吃为何是餐饮行业最大的

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那为什么小吃没有变为主流呢?没有人用品牌来统一它,周黑鸭卤味也是小吃,麻辣烫冒冒香最初在成都的的时候有进入主流吗?没有也是什么呀,地摊型的小吃,这些小吃都是民间智慧,民间智慧背后才是真正消费的精髓 。麦当劳最早也是小吃,一家小的三明治店,最后有十几个产品 。是是是,诶是出来什么,这个小汉堡诶 。最简单,最容易工业化,成为一个大企业 。希望能点悟你们啊 。
所以呢,高手不是看大,高手看小,因为小才是大 。在你们湖南大街小巷是不是都有乳粉呢?所以乳粉需要教育吗?不需要教育为什么满山遍野很多人都做呢?因为它小,因为它好吃,因为所有人都吃,因为开业成本不高,所以才漫山遍野,所以很多人是从来不关注小区的,我王老师是最关注小吃的,反而跟我说,王老师,你看我这个餐厅非常好,我菜单有50页,错的大反而小了,为什么呢? 500平米1000平米的店,50页菜单,你真正能吃得起的人多少人呢?这个屋子里都是企业家了,经常吃的人我估计有10% 20%,而且你是什么呀?商务宴请要没生意怎么办?没生意你会吃那个?你不会吃,你会吃啥?你会吃卤粉?王老师也一样 。
小吃在餐饮业占的比重 小吃为何是餐饮行业最大的

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对,王老师最喜欢吃一种小吃,反正我吃这种大餐吃不饱,真的点一桌菜,大家实际上在应酬,其实回家都得在煮碗面 。我想告诉大家最近这几年增长速度非常快的餐饮品牌啊,它的本质都是小事,为什么呀?简单不复杂,可以迅速的跑起量来 。
【小吃在餐饮业占的比重 小吃为何是餐饮行业最大的】第二点,不需要教育系统性的玩法呢,在我课上全部都有的啊,马上可以套用我这个模式,我们叫四段论 。做得好的话,半年可以开出100家店来,供应链渠道,选品,营销,品牌推广,有些做得好的人只有两家店,通过线上渠道我可以怎么样,我可以招100家 。

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