广州【四真学堂弟子】?张鸿睿?唐代刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中描述道：“骤雨松声入鼎来 ， 白云满碗花徘徊 。”这说的便是源远流长、博大精深的中华传统文化中的一朵奇葩——宋代茶百戏的前身 。?昨天 ， 我跟着妈妈来到广州茶博会 ， 听了潮州工夫茶传承人叶汉钟老师的一堂茶文化课 ， 受益匪浅 ， 因为叶老师在课堂上带领我们穿越古今 ， 感受到了中国茶文化的独特魅力 。?叶老师是一个面容憨厚和善的中年人 ， 黝黑的面孔 ， 两颗闪亮有神的眼睛 ， 透出一种精气神 。当紫烟袅袅上升、空气中弥漫着炭火的香气之时 ， 叶老师便开始为我们展示“茶百戏”这种我们从未曾见过的神奇技艺 。?首先 ， 叶老师在一个大木碗中 ， 放入磨好的茶粉 ， 先加点开水 ， 再用一根细长的小木勺快速搅拌 ， 使水和茶粉充分调和在一起 ， 这个步骤叫“调膏” 。?紧接着 ， 在注入适量的开水后 ， 叶老师便开始用一个如刷子头般的竹茶具——茶筅不断搅拌、击打 。这看似平常的上下回旋翻腾的动作 ， 却充满了大学问——使用茶筅的要点在于“手轻筅重 ， 指绕腕旋” ， 这样做 ， 可以使茶粉里面富含的果胶充分接触空气 ， 而化作茶汤表面浮起的一层茶沫（即沫浡） 。击打得越久 ， 泡沫就越丰富 ， 沫浡也就能在茶汤表面停留得越持久 。看着沫浡如凝固的浪花一般一层层堆叠 ， 我的心中充满了好奇 。?终于打出了一层厚厚的茶沫 ， 老师缓缓把深棕色的茶糊倾入桌面上一个如圆月般的茶盘中 ， 让茶汤平铺开来 。?色如土 ， 凝如泥 ， 平静的表面下正酝酿着高潮的到来 。?随即叶老师使出了他的绝活——在小茶勺上沾了点清水后 ， 如蜻蜓点水般 ， 轻轻地、慢慢地 ， 用小茶勺在茶糊表面的茶沫上 ， 画出了一道白色的优美的弧线！全场瞬时惊呼起来 。?这是由于水稀释了表面的由果胶和茶粉组成的茶沫 ， 与下面的水和部分茶粉融合在一起后 ， 形成了这样一种奇观——这个步骤 ， 叫做“破膏” 。?接着 ， 便是叶老师的艺术创作——他在茶沫上自如地画着流畅的线条 ， 又撒上了几瓣花瓣和叶子 ， 再撒上几撮茶粉 ， 俨然成为了一幅美丽的抽象画！这不正是北宋陶谷所言“使汤纹水脉成物象者 ， 禽兽虫鱼花草之属 ， 纤巧如画”的神奇景象么？?叶老师招呼着大家都前来轮流作画 ， 在大家兴致勃勃的你一笔、我一划中 ， 很快茶沫表面大部分都变成乳白色了 。这时叶老师挑起一点棕色的茶沫 ， 往乳白色的茶沫上轻轻一抹 ， 便又可以重新再画了——这叫做“贴膏” 。全场不禁响起热烈的掌声 。?在这不断的破膏、贴膏之间 ， 一幅幅艺术品在叶老师的“笔”下诞生——寥寥数笔 ， 就描绘出云雾缭绕的山水；轻轻几划 ， 就勾画出坚韧不拔的苍竹；缓缓行笔 ， 就勾勒出工笔画般的花鸟虫鱼；刷刷几下 ， 一幅狂草竟俨然现于眼前……那白色的茶沫 ， 如卷云 ， 如白浪 ， 变幻出无数美丽画面——这盘小小的茶沫中所容纳的画面仿佛是整个世界 。?看到这里 ， 我发现叶老师为我们展示的不仅是中华传统文化的精髓 ， 更是一种艺术的融合与升华 。?现在 ， 我才知道宋代的茶百戏 ， 也叫做“斗茶” ， 就是比谁的茶沫更持久 ， 谁的茶画画得更好 。这真是一种妙趣横生的、神奇而富有文化气息的比赛 。?最后 ， 叶老师将茶汤分与我们众人品尝 ， 大家把表面上的那层茶沫轻轻挑起 ， 舀入嘴中 ， 一入口 ， ?那茶沫酥酥的 ， 带着茶特有的苦涩 ， 又带点甘味 ， 这是何等令人陶醉的享受啊！?见识茶百戏 ， 品味茶沫味 ， 感悟茶文化 ， 穿越古今 ， 畅游中国茶文化长廊 ， 这妙趣横生的体验茶文化之旅令人终生难忘啊！
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