排骨豆腐汤的做法有哪些_喝排骨汤的好处有哪些
一、排骨豆腐汤的做法是哪些【排骨豆腐汤的做法有哪些_喝排骨汤的好处有哪些】排骨炖豆腐的做法
排骨冷水洗净 ， 加入少量生抽腌制（这次忘记拍图了 ， 翻了张以前的排骨） 。蒜瓣切片 ， 辣椒切圈 ， 豆腐切厚片 。
锅烧热 ， 放入油、蒜瓣、黄豆酱和豆瓣酱 ， 小火炒香 。转大火加入排骨
排骨翻炒至表面部分呈现焦黄色 ， 加入花椒、红辣椒和盐 ， 继续翻炒2分钟 。
加入一碗半冷水 ， 大火煮开 。煮开后下入豆腐 ， 转小火 ， 盖盖煮10分钟左右 。中途翻动豆腐一次 。
煮至豆腐表面变色起锅 ， 起锅前在豆腐表面浇几次汤汁 。
烹饪技巧
起锅前可以放点蒜苗 ， 会更香 。
清炖排骨
菜谱简介 汤清乳白 ， 咸鲜味醇 。
材料
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 黄酒3克 ， 大葱4克 ， 姜3克
做法
1、将排骨洗净 ， 剁成四厘米长 ， 三厘米宽的段 ， 下沸水锅焯烫后捞出 ， 冲洗干净；
2、小白菜洗净 ， 去根部 ， 一切两段；
3、葱切段；姜切块 ， 用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热 ， 加少许底油 ， 用葱段 ， 姜块炝锅 ， 烹绍酒 ， 下排骨 ， 添汤；
5、旺火烧沸 ， 撇净浮沫 ， 倒入陶器 ， 转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口 ， 再炖至排骨酥烂脱骨 ， 装碗上桌即可 。
二、喝排骨汤的好处是哪些喝骨头汤的好处：延缓衰老
一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙 ， 但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道 。
人体中最重要的组织形式之一是骨髓 。红细胞、白细胞等 ， 就是在骨髓中形成的 。随着年龄的增大 ， 骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退 。当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象 ， 这就是骨髓开始衰退的表现 。因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织 。摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱 。过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西 ， 这就是减缓衰老的妙药 。这种骨汤可当佐料 ， 做汤炖菜即可用 。
喝骨头汤的好处：预防骨质疏松
人到中老年 ， 机体各器官组织开始逐渐衰老 ， 加之微循环障碍 ， 易发生心脑血管疾病 。老年人又多数缺钙 ， 患有不同程度的骨质疏松症 。骨头汤中不仅含有丰富的钙 ， 同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白 ， 可以疏通微循环并补充钙质 。
喝骨头汤的好处：营养容易吸收
骨头汤中富含胶原蛋白 ， 常喝骨头汤可以抗衰老 ， 还能起到增强血细胞造血能力的作用 ， 骨头汤的营养丰富 ， 是大家日常养生的好选择 。俗话说“骨头的精髓在汤里” 。生活中 ， 大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见 。那么 ， 是不是用骨头熬的汤就是比用*熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养 。骨头炖汤一定比*有营养 ， 也更利于接收 。
喝骨头汤的好处：常喝不缺钙
关于骨头汤 ， 近年来有一些争论说里面所含钙量非常低 ， 不能靠喝骨头汤来补钙 。对此说法 ， 专家的解释是：大骨汤里面的钙含量的确不高 ， 但是等缺钙了才开始补充钙剂 ， 和平时吸收食物里的钙是两回事 ， 长年地从食物的营养中摄取钙质 ， 这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里 ， 人就可以身体强壮 ， 不缺钙 。而大骨汤长年喝 ， 也能达到这样的效果 。猪的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养 ， 猪肉本身属于温性食物 ， 不易上火 ， 比牛羊肉更易消化和吸收 。
三、排骨汤怎么做有营养呀蔬菜排骨汤
材料∶排骨一斤、 高丽菜半颗、蕃茄两粒 。
调味料∶面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许 。
作法∶排骨先烫过 ， 去除血水后冲净泡沫捞出 ， 另用开水煮 ， 改小火 ， 先烧半小时 。加入高丽菜与排骨同烧 ， 待软烂时再放蕃 茄 。另用二大 子统面粉 ， 微黄时慢慢加清水炒成糊状 ， 盛入排骨汤内煮滚 ， 再加盐调味 。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火 ， 盛出 ， 撒胡椒粉少许 ， 即可食用 。
重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳 ， 肉层虽薄但较瘦 ， 油少 ， 口感嫩 ， 价格亦比小排便宜 。高丽菜要烧得烂才好吃 ， 但不能切太小 块 ， 用手撕成片状 ， 靠火候煮软的口感较好 。
莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕 各500克、姜1块、盐、米酒 。
制法
1、莲藕先用刀平拍 ， 让藕肉松散 ， 再切滚刀 ， 然后用盐腌一下 ， 待用;
2、把洗净斩段的排骨 直接入锅加冷水烧开 ， 用勺撇去血泡 ， 加拍过的生姜一块 ， 再开锅时加藕一起炖 ， 直到熟 。
3、根据自己口味 ， 调一下咸淡 ， 炖出来的藕汤 ， 有莲藕的甜香味 。
材料：猪小排、莲藕 各500克、姜1块、盐、米酒
苦瓜排骨汤
材料：苦瓜500克 ， 排骨400克 ， 葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量 。
制法
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤 ， 切成块;排骨洗净切小块 。
2、锅中加清水适量 ， 烧开 ， 放入排骨煮去血沫 ， 捞出洗净 。
3、锅上火 ， 放入排骨 、清水 ， 用大火烧开 ， 撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒 ， 改用小火烧至排骨熟烂 ， 再加入苦瓜同煮约10分钟 ， 加盐、味精调味即可 。
微波炉做法：放入排骨、清水 ， 先用高火6分钟将汤烧开 ， 撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒 ， 再用中小火20分钟将排骨烧熟 ， 放入 苦瓜后 ， 先用高火3分钟 ， 再用中小火10分钟即可 。待排骨熟烂后再放入苦瓜 ， 否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精 ， 味道更好;此汤具有消暑解热作用 ， 用微波炉作简单方便 。
四、海带排骨汤可改善体寒冬天 ， 寒气逼人 ， 对劳累一天的人来说 ， 回到家里能喝上家人熬煮的一碗浓浓的骨头汤 ， 既驱了寒又增加了营养 ， 一天的劳乏也会顿时无影无踪 。
海带排骨汤中 ， 骨头中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环 ， 好搭档海带的加入使排骨汤食疗效果加倍 。而海带的营养十分丰富 ， 含有碘、铁、钙、胡萝卜素等人体所需要的成分 。
从中医角度来说 ， 生长于深海中的海带本身就具有极强的抗寒能力 。因而 ， 冬季食用海带 ， 可增强人体的抗寒和壮阳作用 。
另外 ， 人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关 。如钙在人体内含量的多少 ， 可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等 。
因此 ， 补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力 。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库 。海带排骨汤尤其适合体质虚弱的老年人和体寒的女性朋友 。
海带排骨汤的做法
原料：猪排骨40 0克 ， 海带150克 ， 葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。
1、将海带浸泡后 ， 放笼屉内蒸约半小时 ， 取出再用清水浸泡4小时 ， 彻底泡发后 ， 洗净控水 ， 切成长方块;排骨洗净 ， 用刀顺骨切开 ， 横剁成约4厘米的段 ， 入沸水锅中煮一下 ， 捞出用温水泡洗干净 。
2、净锅内加入 1000克清水 ， 放入排骨、葱段、姜片、黄酒 ， 用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 再开用中火焖烧约20分钟 ， 倒入海带块 ， 再用旺火烧沸10分钟 ， 拣去姜片、葱段 ， 加精盐调味 ， 淋入香油即成 。
特点：此汤菜肉烂脱骨 ， 海带滑烂 。整菜味美 ， 汤鲜 。
功效：《本经逢源》说 ， 猪肉具有“精者补肝益血”的功效 。
《随息居饮食 谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔 ， 并能治之作用” 。所以 ， 排骨配以海带炖食 ， 可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦 。
这道汤的秘诀是煲汤之前先将海带浸泡 ， 放笼屉内蒸约半小时 ， 取出再用清水浸泡4小时 ， 煲出汤来格外滑烂味美 。排骨一定要冷水下料 ， 开水会使蛋白质迅速凝固 ， 不易出鲜味 。时间上 ， 炖3个小时最好 。
需要注意的是 ， 此汤不适合脾胃虚弱者 ， 血脂较高者也不宜多食 。
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