香酥秋葵_生活百科

秋葵营养丰富，口感脆嫩多汁，深受大家的喜爱。今天试着把秋葵裹了面浆油炸，没想到油炸后的秋葵外壳酥脆里面软嫩，特别好吃，绝对是吃了停不了口的节奏，注意这款香酥秋葵可以直接吃，也可以蘸酱油或是甜辣酱吃。
用料：秋葵10根、低筋面粉20g、蒜蓉香辣酱、植物油适量
面浆：低筋面粉50g、冰水80g、蛋黄1个、小苏打少许、盐少许
香酥秋葵的做法; 1、秋葵洗净，沥干水分，切掉根部;

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2、低筋面粉和小苏打、盐混合均匀，蛋黄加冰水调匀，加入面粉中，轻轻搅拌至面粉溶解无颗粒，面浆呈较稀的流动状态即可。

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3、锅中倒入油加热，将秋葵均匀的拍上一层低筋面粉，当油温6成热时，将裹了面浆的秋葵逐个放入油锅中，炸至表面微黄酥脆即可捞出。

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4、炸好的秋葵可以直接吃，也可以蘸甜辣酱吃。

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成品图：

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香酥秋葵制作技巧： 1、判断油炸油温的方法;可以滴一滴面浆下热油中，如果粉浆沉到一半又马上浮起，就表示油温刚刚好，这时就可以放入食材了。如果面浆不到锅底，直接在油面上就说明油温太高，反之如果沉到锅底很久才浮起来，就说明油温太低了。
2、面浆用低筋面粉加冰水来调制会更酥脆，面浆的调制不宜太浓稠，以舀起面浆落下成一条线的流动状态为宜，面浆薄一些口感才酥脆松化。
3、酥炸好的秋葵可以直接吃，也可以蘸酱油或是甜辣酱吃。
【香酥秋葵】 秋葵介绍：
秋葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，富含维生素C、可溶性纤维、锌和硒等微量元素，目前已成为人们热追的高档营养保健蔬菜，风靡全球。它是非洲许多国家运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品，其营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油，是很好的减肥食品之一。在秋葵的嫩果中，含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，具有很高的营养价值和食疗保健作用。此外，秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。秋葵具有强肾补虚、增强体力之功效，能够帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜，使皮肤变得美白、细嫩，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”称誉，宜与番茄、虾仁同食。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉等，胃肠虚寒及胃肠功能不佳、经常腹泻者不宜多食。