采茶调是汉族的民歌，在我国西南的一些少数民族中，也演化发生了不少比如“打茶调”、“敬茶调”、“献茶调”等曲调 。
例如寓居在滇西北的藏胞，劳作、生计时，到处都会高唱不相同的民歌 。如挤奶时，唱“格奶调”；成婚时，唱“成婚调”；宴会时，唱“敬酒调”；青年男女相会时，唱“打茶调”、“爱情调” 。又如寓居金沙江西岸的彝族支系白依人，旧时成婚第三天祭过门神开端正式请客来宾时，吹唢呐的人，依照待客次序，顺次吹“迎宾调”、“敬茶调”、“敬烟调”、“上菜调”等等 。阐明我国有些兄弟民族，和汉族相同，不只有茶歌，也形成了若干有关茶的固定乐曲 。
以茶事为内容的舞蹈，能够发端甚早，但元代和明清时间，是我国舞蹈的一个中衰期间，所以，史籍中，有关我国茶叶舞蹈的详细记载很少 。如今能知的，仅仅流行于我国南边各省的“茶灯”或“采茶灯” 。
茶灯，和马灯、霸王鞭等，是曩昔汉族比拟常见的一种民间舞蹈方式 。茶灯，是福建、广西、江西和安徽“采茶灯”的简称 。它在江西，还有“茶篮灯”和“灯歌”的姓名；在湖南、湖北，则称为“采茶”和“茶歌”；在广西又称为“壮采茶”和“唱采舞” 。
这一舞蹈不只各地姓名纷歧，跳法也有不相同 。可是，通常基本上是由一男一女或一男二女（也可有三人以上）参与扮演 。舞者腰系绸带，男的持一钱尺（鞭）作为扁担、锄头号，女的左手提茶篮，右手拿扇，边歌边舞，首要体现姑娘们在茶园的劳作生计 。
除汉族和壮族的《茶灯》民间舞蹈外，我国有些民族盛行的盘舞、打歌，往往也以敬茶和喝茶的茶事为内容，这从必定的视点来看，也可以说是一种茶叶舞蹈 。如彝族打歌时，客人坐下后，主办打歌的村子或家庭，老老少少，必恭必敬，在大锣和唢呐的配乐下，手端茶盘或酒盘，边舞边走，把茶、酒逐个献给每位客人，然后再边舞边退 。云南洱源白族打歌，也和彝族上述状况极端相像，大家手中端着茶或酒，在领歌者（歌目）的带领下，唱着白语调，弯着膝，绕着火塘转圈圈，边转边颤动和扭动上身，以歌纵舞，以舞狂歌 。
茶歌、茶舞，和茶与诗词的状况相同，是由茶叶出产、饮用这一主体文明派生出来的一种茶叶文明表象 。它们的呈现，不只仅在我国歌、舞开展的较迟期间上，也是我国茶叶出产和饮用形成为社会出产、生计的常常内容今后才见的工作 。从现存的茶史材料来说，茶叶成为歌咏的内容，最早见于西晋的孙楚《出歌》，其称“姜桂茶荈出巴蜀”，这里所说的“茶荈”，就都是指茶 。至于专门咏歌茶叶的茶歌，尔后从何而始？已无法覆按 。
从皮日休《茶中杂咏序》“昔晋杜育有荈赋，季疵有茶歌”的记叙中，得知的最早茶歌，是陆羽茶歌 。但惋惜，这首茶歌也早已散佚 。不过，有关唐代中期的茶歌，在《全唐诗》中还能找到如皎然《茶歌》、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》、刘禹锡《西山兰若试茶歌》等几首 。尤其是卢仝的茶歌，常见引证 。在我国古时，如《尔雅》所说：“声比于琴瑟曰歌”；《韩诗章句》称：“有章曲曰歌”，以为诗词只需配以章曲，声之如琴瑟，则其诗也亦歌了 。
卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》在唐代能否作歌？不清楚；但至宋代，如王观国《学林》、王十朋《会稽习俗赋》等著作中，就都称“卢仝茶歌”或“卢仝谢孟谏议茶歌”了，这表明至少在宋代时，这首诗就配以章曲、器乐而唱了 。宋时由茶叶诗词而传为茶歌的这种状况较多，如熊蕃在十首《御苑采茶歌》的序文中称：“先朝漕司封修睦，自号退士，曾作《御苑采茶歌》十首，传在生齿 。……蕃谨抚故事，亦赋十首献漕使 。”这里所谓“传在生齿”，就是歌唱在公民中心 。
上面讲的，是由诗为歌，也即由文人的著作而变成民间歌词的 。茶歌的另一种来历，是由谣而歌，歌谣经文人的收拾配曲再回来民间 。如明清时杭州富阳一带撒播的《贡茶鲥鱼歌》，即属这种状况 。这首歌，是正德九年（１５１４）按察佥事韩邦奇依据《富阳谣》改编为歌的 。其歌词曰：“富阳山之茶，富阳江之鱼，茶香破我家，鱼肥卖我儿 。采茶妇，捕鱼夫，官府拷掠无完肤，皇天本圣仁，此地一何辜？鱼兮不出别县，茶兮不出别都，富阳山何日摧？富阳江何日枯？山摧茶已死，江枯鱼亦无，山不摧江不枯，吾民何故苏？！”歌词经过一连串的问句，唱出了富阳区域采办贡茶和捕捉贡鱼，大众遭受的侵扰和苦楚 。后来，韩邦奇也由于对立贡茶冒犯皇上，以“怨谤阻绝进贡”罪，被押囚京城的锦衣狱多年 。
茶歌的再一个也是首要的来历，即完全是茶农和茶工本人创造的民歌或山歌 。如清代撒播在江西每年到武夷山采制茶叶的劳工中的歌，其歌词称：清明过了谷雨边，背起包袱走福建 。
想起福建无走头，三更半夜爬上楼 。
三捆稻草搭张铺，两根杉木做枕头 。
想起崇安真不幸，半碗腌菜半碗盐 。
茶叶下山出江西，吃碗青茶赛过鸡 。
采茶不幸真不幸，三夜没有两夜眠 。
茶树底下冷饭吃，灯光周围算工钱 。
武夷山上九条龙，十个包头九个穷 。
年青穷了靠双手，老来穷了背竹筒 。类似的茶歌，除江西、福建外，其他如浙江、湖南、湖北、四川各省的方志中，也都有不少记载 。这些茶歌，开端未形成一致的曲调，后来，孕育发生出了专门的“采茶调”，以致使采茶谐和山歌、盘歌、五更调、川江号子等并排，开展成为我国南边的一种传统民歌方式 。当然，采茶调变成民歌的一种风格后，其歌唱的内容，就纷歧定限于茶事或与茶事有关的范围了 。?
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