红酒全干和半干的区别


全干和半干型红酒的区别体现在葡萄酒的含糖量 。全干型红酒的含糖量远远低于4g/L,而半干型红酒的含糖量则为4g-12g/L 。所以,半干红的甜度比全干红高 。
【红酒全干和半干的区别】既然残糖量小于4g/l的红酒才称为干红,那是不是干红要比半干红好其实并不是这样,其实葡萄酒在发酵过程中糖分的残留量是可以控制的,这主要是因为葡萄酒发酵所用的酵母是由人工添加的,而且发酵的时间也可以由人控制,因此,干红不一定要比半干红好 。反而有时人们会专门酿制一些含糖量较高的葡萄酒,比如匈牙利的托卡伊(tokaj)贵腐甜白葡萄酒、德国的逐粒精选(beerenauslese)甜白葡萄酒和逐粒枯萄精选甜葡萄酒(trockenbeerenauslese)都是异常珍贵的甜型葡萄酒,产量有限,价高难求 。

    推荐阅读