普洱属于普洱茶类 ， 后发酵茶 ， 普洱不是红茶 ， GB/T22111-2008《地理标志产品-普洱茶》规定：普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料 ， 并在其范围内采用特定的生产工艺制成 ， 因此普洱其本身即为茶类 ， 而并非红茶与黑茶 。
普洱按其加工工艺及品质特征 ， 普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型 。
简单来说 ， 普洱茶就是以云南省一定区域内的大叶种晒青茶为原料 ， 经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成的毛茶的统称 。
后期也可经过渥堆、发酵等加工工艺制成再加工茶 。
普洱生茶与熟茶：普洱生茶简称生普 。以云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 在存放的过程中 ， 会进行自然发酵 。其外形墨绿油润 ， 白毫显露 ， 茶汤金黄 ， 滋味醇厚 。
普洱熟茶简称熟普 。以晒青毛茶为原料 ， 比起生茶 ， 多了经渥堆的步骤 ， 在人工增温增湿的方法下发酵而成 。
其条索为褐黄色 ， 出汤红褐明亮 ， 滋味甘醇顺滑 。
新茶与老茶：
一般来说 ， 刚制成或制成一两年的都称为新茶 。
而熟茶的定义却见仁见智 。有人认为3年可称为老茶 ， 有人则认为5-10年的茶才算是老茶 。
觉得 ， 主要还是看茶叶转化的效率 ， 有的茶可能3年就有了明显的转化 。不过业内一般还是以5年以上的茶为好 。
红茶属全发酵茶 ， 具有红汤红叶、滋味甜醇的特征 ， 根据工艺的不同 ， 分为三种：
1、小种红茶武夷山桐木关区域 ， 福建省特有→ 依照质料产地和加工方法可分为正山小种、外山小种 ， 无烟种、烟小种。
2、工夫红茶以红条茶为质料精制加工而成 ， 地域散布很广、产品较多→ 按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等 。
3、红碎茶【普洱是什么茶是红茶吗】在红茶加工工序中 ， 以揉切替代揉捻或揉捻后再揉切 ， 构成的颗粒状碎茶 → 按外形规范可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种 。
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