【热卖菜】春川铁板鸡
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铁板鸡是韩国江原道春川市的一道本土美食，原做法是将用辣椒酱腌制过的鸡肉块与白菜、洋葱、地瓜、年糕等料一起上桌，客人可自行将材料放入铁盘上炒制，也可招呼服务员代为操作 。
赵师傅将其引进回来后，做了以下三点改良：首先，餐厅中使用的卡式炉火力不足，因此将堂烹改为后厨操作，成菜便带上了铁锅大火快炒的那种淡淡糊香 。
其次，除了铁板鸡，还推出了铁板五花肉、精致小海鲜（内有大虾、鱿鱼圈、鱼饼）两个品种，客人可单点铁板鸡，也可在鸡肉中加入五花肉或小海鲜来个双拼，还可以将三种放入一锅同炒，滋味更香浓，口感更丰富 。
第三，借鉴了可乐鸡翅的做法，在传统韩国辣酱的基础上，又添加了可乐、清酒、咖喱粉做成春川酱，辣中带甜，并有微微的酒香和咖喱香，颜色红亮，非常好吃 。
制作流程：1、锅入底油烧至五成热，下入五花肉片小火煸出油分，放入腌制好的鸡腿肉小火炒至变色，下鱿鱼圈、大虾、鱼饼，倒入年糕条、卷心菜、金针菇、土豆、胡萝卜、西葫芦，加春川酱30克大火煸炒3分钟至熟，盛入平底锅中，撒马苏里拉芝士碎50克、白芝麻10克即可走菜 。
2、上桌后继续加热，待芝士融化即可食用 。吃完干料，可让服务员将锅端回厨房，利用底部的汤汁制作锅底饭 。
春川酱：
1、洋葱100克、蒜末、姜末各40克放入搅拌机打碎备用 。
【【热卖菜】春川铁板鸡】2、韩式辣椒酱400克、可乐200克、辣椒粉150克、酱油、糖稀、咖喱粉各80克、清酒60克、白糖50克、白胡椒粉20克，加入步骤1打碎的小料搅匀即成 。
