怎么做海鲜汤
很简单啊...应为差不多都是易熟的材料...
先放适量的水...看你要多少汤...
开锅...烧水...
水沸了以后...放油盐....
然后再放蛤蜊...虾丸.鱼丸...速冻蟹棒...
快熟的时候放菜...就OK了..
鱼柳酥皮海鲜汤
主料：
鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张 。
做法：
1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉 。
2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味 。
3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟 。
4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成 。
备注：
酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解冻，待软身后便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量 。
人参海鲜汤（大补元气，增强体质）
制法：人参l0g，干贝、熟猪肚各30g，鲍鱼50g，冬笋60g，水发海参、鸡肉各300g，蟹黄、水发口蘑、海米各20g，猪肋肉200g、葱、姜、调料适量 。
人参润软切薄片，泡入酒中5～7天，得人参酒，人参片留用 。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡，猪肚，冬笋片、鸡肉、海参切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，放葱、姜煸出香味，烹人料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放人沙锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟，饮汤吃肉 。
功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用
豆腐海鲜汤
原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量 。
调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许 。
制法：
（1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀 。
（2）豆腐洗净，沥干水，切厚块 。
（3）清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成 。
特点： 汤清味鲜 。
奶油海鲜汤
原料：面粉、牛奶，及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等 。
作法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤 。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒 。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中 。奶油海鲜汤便做成了 。
山慈菇海鲜汤
[配方]山慈菇30克，鲜牡蛎250克，鲜文蛤250克，海藻30克，水发海带丝45克，活蟹2只，活虾60克，葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量 。
[用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉 。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅后研末 。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克，水煎半小时后，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小时，去渣取汁，加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟，兑入调料即可食用 。酌量分次服，连服10—15天 。
[功效]化痰软坚，消肿散结 。
[主治]痰湿不化之乳腺癌 。
罗勒海鲜汤
原料：红番茄，2个 。洋葱丁，适量 。蒜末，少许 。草虾，4只 。鱼片，适量 。蛤蜊，适量 。鲜干贝，适量 。香草高汤，适量 。甜蜜罗勒，1把 。盐，适量 。
制法：
1，将红番茄切成小块，持用 。
2，用油爆香洋葱丁及蒜末 。依次放入海鲜料，番茄块略炒，现加入香草高汤一起熬煮 。待汤滚后加盐调味，起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可（罗勒遇热后容易氧化，所以要把罗勒均匀地拌入汤中，避免与空气接触 。
友情小贴士：把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦！
洋葱海鲜汤
材料：需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量 。
做法：将鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用；分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上；锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成 。
一般海鲜汤
材料：
花蟹、章鱼1只，鱿鱼1/2只，大虾4只，青蛤6个，红蛤、牡蛎、柄瘤海鞘（一种海产）50克，黄豆芽150克，金针菇50克，水芹100克，大葱1根，面粉、盐少许 。
调料：
海带菜高汤料：萝卜100克，小干鱼10克，海带菜（5*5）1张 。
汤调料：辣椒粉3大匙，蒜末、水1大匙，姜末1小匙，盐少许 。
做法：
1 锅中放入海带菜高汤材料煮开，海带菜捞出来，煮10分钟，把萝卜和小干鱼捞出来 。
2 花蟹用刷子洗干净，切成适当大小 。
3 章鱼去内脏，用面粉抓洗，冲洗干净 。
4 鱿鱼去内脏去皮，切4厘米长2.5厘米宽的大小。
5 大虾用盐水洗净，去内脏 。
6 青蛤用盐抓洗，放入盐水中泡，使青蛤吐出泥 。
7 红蛤和牡蛎用盐水洗净，柄瘤海鞘用盐水洗净，黄豆芽去头去尾 。
8 金针菇去根部，水芹和大葱切4厘米长 。
9 锅中放平黄豆芽，再放上准备好的材料，倒入高汤和汤调料煮片刻，再放入金针菇、水芹、大葱煮开 。
豆腐海鲜汤
原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量 。
调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许 。
制法：
（1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀 。
（2）豆腐洗净，沥干水，切厚块 。
（3）清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成 。
