【热卖菜】酸菜汆锅
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酸菜是东北的地标性食材，白山黑水之间，冬季寒冷漫长，无法种植新鲜蔬菜，为了对抗这种“困境”，他们将秋天收获的大白菜腌成酸菜，然后搭配狩猎所得的肉类，边加热边食用，非常开胃 。
制作流程：1、酸菜漂洗干净，挤干水分，取菜帮片薄，切成细丝，菜叶直接切丝，然后一起入锅汆透 。螃蟹蒸熟，一切为二；大虾煮熟；海蛎子、蚬子蒸熟取肉 。
2、取一口砂锅，码入酸菜丝350克、泡透的粉丝150克，然后依次摆放白肉片200克、蟹块100克、血肠片100克、大虾100克、海蛎子50克、蚬子肉50克 。
3、高汤1.5千克入锅烧开，调盐、味精，灌入砂锅，烧热后即可上桌 。
【【热卖菜】酸菜汆锅】制作关键：
粉丝不要泡得过火，要略微欠一点，否则遇高汤后不能充分吸汁 。因上桌后汤汁持续受热蒸发，所以高汤内无需调太多盐，否则口味就重了 。此菜还可以带韭花、蒜泥、腐乳等味碟蘸食 。
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