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推荐排骨炖萝卜的经典做法 这样炖排骨最好吃

生活百科

一、排骨炖萝卜怎么做食材：
准备适量的排骨、白萝卜两根 。
调料：
料酒适量 ， 盐、鸡精、葱花、姜丝各少许 。
制作步骤：
1.将排骨洗净 ， 剁成小块 ， 放入开水中焯一下 ， 捞出控水:萝卜去皮洗净 ， 切成滚刀块 。
2.往锅里倒油 ， 烧热 ， 放入葱花和生姜丝 ， 倒一些清水 ， 再放入排骨、料酒和其他佐料 ， 把火候开大烧 ， 后再改用小火慢炖 。
3.最后放入萝卜块 ， 用小火炖至熟烂 。
4.加入少许鸡精即可 。
注意事项：
1、排骨可任意换成猪腔骨或大骨 ， 既好吃 ， 又滋补 。
2、炖排骨(或其他骨类及禽类)时可适量多加一点水 ， 在放入其他辅料前盛出点汤保存 ， 以便用于其他菜肴的烹调 ， 既能提味 ， 又有营养 。
看了上述的介绍 ， 是不是觉得排骨炖萝卜的做法简单又实用呢 ， 家常菜的做法很简单 ， 营养又充足 ， 味道更是香 ， 排骨熬出来的汤汁能帮助人补充钙质 ， 相信聪明你已经学会了吧 。
二、萝卜的主要价值营养
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称 。一到冬天 ， 便成了家家户户饭桌上的常客 ， 现代营养学研究表明 ， 萝卜营养丰富 ， 含有丰富的碳水化合物和多种维生素 ， 其中维生素C的含量比梨高8—10倍 。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C ， 而维生素C为抗氧化剂 ， 能抑制黑色素合成 ， 阻止脂肪氧化 ， 防止脂肪沉积 。
萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸 ， 食入人体后可洁净血液和皮肤 ， 同时还能降低胆固醇 ， 有利于血管弹性的维持 。
药用
中医认为 ， 萝卜性凉 ， 昧辛甘 ， 无毒 ， 入肺、胃经 ， 能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒 ， 治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等 。萝卜具有很强的行气功能 ， 还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便 。
萝卜可增强肌体免疫力 ， 并能抑制癌细胞的生长 ， 对防癌、抗癌有重要意义 。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动 ， 有助于体内废物的排出 。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压 ， 预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病 。
经济
据统计以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用 ， 可制成各种小菜60种以上 。因此 ， 以萝卜为主要的原料 ， 可以开发出多种类型的萝卜系列食品 ， 如液汁型萝卜食品、粉面型萝卜食品、食疗型萝卜食品 ， 萝卜作为蔬菜作物的市场潜力有待进一步挖掘遥 。
三、排骨的营养价值介绍1.补中益气
中医认为 ， 排骨可以补中益气 ， 无论是酱排骨 ， 还是排骨汤 ， 无论是红烧 ， 还是爆炒 ， 排骨都有着补中益气的作用 。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃 ， 合理食用排骨 ， 可以保健脾胃功能 。
3.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素 ， 可以强健筋骨 。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸 ， 可以增强体力 ， 让人精力充沛 。
6.补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
7.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪 ， 为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 可以补充人体所需的营养 。
8.滋阴壮阳
中医认为 ， 排骨可以滋阴壮阳 ， 对于女性男性 ， 都是极佳的食疗材料 。
四、炖排骨日常做法葱 ， 姜 ， 蒜 ， 味精 ， 盐 ， 八角 ， 糖 ， 炖肉料 ， 橘子皮
醋：为了出骨头里的油 ， 钙那些小玩意儿的 。炒的时候少放点就行 ， 别出味了 。
糖：把肉做的更烂的东西 ， 和醋一个道理 ， 同上 ， 出味了你负责 。
盐最后放就行(盐不用太多了) 。
其他就是排骨炒之前先用水过一下 ， 把浮沫给去了 。然后爆完料 ， 一股脑扔到锅里去 ， 倒水的时候用开水 ， 别用凉水 。
炖的时间依你而定 ， 说细了估计你也没功夫掐表 。大体上 ， 炖的时间越久越好 。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话 ， 只能就是排骨炖的时候就少下料 ， 就是排骨做出来了 ， 你一看觉得它颜色太白太清了 ， 吃起来太淡了 ， 这种程度的才最适合做汤 。(不是通常那样的 ， 吃了排骨再喝汤 ， 咸咸的没别的味 ， 光顾往嘴里塞馒头了) ， 那排骨了 ， 就再加工一下了 ， 当然愿意吃淡的更好 ， 那就直接做汤好了 。
炒锅烧水 ， 水开后将切好的排骨放入 。马上关火 ， 将排骨捞出 。重新烧水烧开后 ， 放入：葱 ， 姜 ， 酱油 ， 醋 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 。
醋少放 ， 酱油多放 ， 看颜色差不多就好了 。糖和盐按口味放 。
然后大火转小火 ， 盖锅盖慢慢炖 。中间经常翻一下 ， 防止烧枯 。等水差不多干了的时候就好了 。放葱起锅 。
【推荐排骨炖萝卜的经典做法 这样炖排骨最好吃】炖排骨窍门：炖排骨放点醋 ， 可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来 ， 利于吸收 ， 营养价值更高 。

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