词萌于唐，而大兴于宋 。宋代文学，词领风骚 。宋代茶文学在茶诗、茶文之外，又有了茶词这样一个新品种 。宋以后，元明清及现代，茶词创作不断，但佳作不多 。
苏轼的《西江月》别开生面，对当时的名茶、名泉和斗茶作了生动形象的赞美：
龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉 。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑 。
汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆，人间谁敢更争妍，斗取红窗粉面 。
苏轼《行香子》：
绮席才终，欢意犹浓，酒阑时高兴无穷 。
共夸君赐，初拆臣封 。看分香饼，黄金缕，密云龙 。
斗嬴一水，功敌千钟，觉凉生两腋清风 。
暂留红袖，少却纱笼 。放笙歌散，庭馆静，略从容 。
酒席已终，但大家意兴阑珊，于是继续茶会，进行斗茶 。有人拿出皇帝赐赏的北苑产密云龙茶来，金丝饰面 。斗茶会中红袖，笙歌助兴，煞是热闹 。但没有不散的宴席，终归人去馆静 。
苏轼《水调歌头》描写建安茶的采摘、加工、点试、品饮和功效：
已过几番雨，前夜一声雷 。旗枪争战建溪，春色占先魁 。
先取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆 。轻动黄金碾，飞起绿尘埃 。
老龙团，真凤髓，点将来 。兔毫盏里，霎时滋味舌头回 。
【苏轼的茶诗茶词】 唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台 。两腋清风起，我欲上蓬莱 。
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