各种油炸面食家常做法
【各种油炸面食家常做法】面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 。做法：1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解 ， 加入面粉中和成团 ， 醒二十分钟；2、将面团抹油揉匀 ， 再饧二十分钟 ， 如此三次 ， 使面团呈柔软滑润的状态；3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4、将面团擀成0.5厘米厚的片 ， 饧十五分钟 ， 5、切成2指宽的条 ， 两条重叠 ， 中间用筷子压到一起 ， 捏住两端拉长；6、油锅加热 ， 放入油锅中炸至金黄即可 。怎样做出松软的油条？1、面团尽量和得软一些 ， 如果面团和得太硬 ， 炸出的油条就会太实不好吃；2、面团要充分发酵 ， 如果面团没发起来 ， 就达不到应有的蓬松度；3、发面之前将面团用油揉匀 ， 再饧 ， 如此几次 ， 使面团呈柔软润滑的状态 ， 做出的油条才好吃；4、油温要达到一定的高度 ， 下油条时能迅速蓬发起来 。通常达到150度 ， 下油条时起小泡即可 。
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