皮蛋买回来需要煮一下吗
皮蛋买回来不需要煮 ， 因为皮蛋本身就是一种加工蛋品 ， 买回家之后是可以直接吃的 ， 并不需要像鸡蛋那样 ， 需要进行烹饪之后再吃 。皮蛋可以搭配一些食材做凉拌皮蛋 ， 也可以搭配瘦肉做成皮蛋瘦肉粥 。
皮蛋
文章插图
【皮蛋买回来需要煮一下吗】皮蛋 ， 又称松花蛋、变蛋等 ， 为中国汉族人发明的蛋加工食品 ， 是一种中国特有的食品 ， 具特殊风味 ， 能促进食欲 。
皮蛋是中国独特的蛋加工品 ， 也是一种碱性食品 ， 腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质 ， 如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等 。
皮蛋之所以有特殊风味 ， 是因为经过强碱作用后 ， 原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨 ， 再加上浸渍液中配料的气味 ， 就产生特有的味道了 。
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