为什么吃面食配大蒜
为什么大家吃饺子喜欢配大蒜呢？
饺子本就是北方的面食，其实吃饺子配大蒜应该是华北，淮北地区的主要特征，后来蔓延到整个北方地区 。
其实吃饺子配大蒜是别有一番风味的，也许就是因为有这个风味，所以这个传统可以一直保留着 。这个传统来自风俗，风俗来自生活习惯，生活习惯来自生活环境 。顺着这个思路就可以比较容易明白为什么吃饺子配大蒜了 。
以前吃饺子本就是冬天的时候居多，特别是春节 。因为饺子本身也是并不富裕老百姓改善伙食的最好的办法 。当然饺子有其深厚的渊源，我们不做说明 。
【为什么吃面食配大蒜】饺子是面食，并不是菜，所以有时饺子时也需要菜，至少是小菜 。其实大蒜之所以和饺子联系起来，因为大蒜在一定程度上属于北方人的小菜，就像韩国人吃泡菜一样，山东、东北的大葱一样 。北方人特比喜欢冬天吃蒜，一是大蒜比较容易储存，二是，大蒜可以去寒，三是大蒜还有一部分药效 。这对于当时穷苦的百姓来说这是不错的小菜 。北方有个小菜，叫鸡蛋蒜酱，就是把大蒜和剥皮的熟鸡蛋在一起捣成酱，这是大家平时的一个小菜 。当然现在少了，以前，几乎每家都有一个小“蒜窝”（就是捣大蒜用的工具） 。所以北方人吃大蒜是一种习惯 。但是这只是其中一个原因 。
北方人冬天吃饭，特别是中午饭，很多人喜欢聚在一起吃，所谓聚在一起不是吃大餐，而是每个人端着自己的碗，围在一起，蹲在暖和的地方，一边吃，一边聊 。因为北方人冬天农活少，大家吃饭的时间相似，并不是事先也好的，而是看到别家烟囱冒烟，自家也就开始做饭了 。吃饭时喜欢拿着碗出去蹲在路边，边吃边和同邻居聊天 。因为时间久了，多数吃饭的聚点也是固定的，习惯成自然 。以为以前大家生活条件不好，吃饭不像现在的菜四碗八碟的，其实现在很多北方农村，一顿放可能也就一个菜 。
由于这种吃放方式，大家手里拿着蒜头或者大葱是做好的小菜了 。比较方便，省的端着菜出来了 。
还有一个原因，就是大蒜本身的口味特性决定 。蒜头比较小，可以装在兜里，可以放在地上，随时可以剥皮随时吃，不需要清洗，大葱有时吃饭还需清洗，放置也不方便 。北方还有说法：葱辣鼻子，蒜辣心，韭菜专辣脖子筋 。所以吃饺子和大蒜就比较般配了，既可以提高胃口，改善口味，又可以不消除饺子的味道 。更何况以前的饺子也没有现在这么丰富、可口的馅 。
特有的生活环境，形成特有的生活习性，习性成俗 。后来大家生活提高了，饺子也吃多了，吃蒜的习惯却没有去掉 。
不过随着生活得发展，吃饺子伴大蒜，也许以后就不多了，一是大蒜本有很重的味道，大家可以有更好的调味品或者菜给代替了 。
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