【酒楼菜】白果坛子炖鸡
文章插图
材料：【【酒楼菜】白果坛子炖鸡】主料：
土公鸡块500克，海鲜菇50克，白果20克，红枣20克，枸杞少许 。
调料：
盐、高汤各适量 。
制作：1.将土公鸡块、海鲜菇、白果分别汆水后备用 。
2.起锅倒入高汤，下入土公鸡块、海鲜菇、白果烧开，再转入酒瓮中炖2小时，再放入红枣、枸杞和盐 。
3.走菜时，酒瓮上披红盖头，由两名工作人员抬进餐厅，请客人掀起“盖头”完成仪式即可食用 。
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