没有米的寿司
不用非得专用的寿司米 只要味道口感好就OK啦 自己可以改良的嘛 根据自己的需要来~
一、寿司醋调法
材料：白醋600ml、白糖500克、盐80克
作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可 。醋不可烧开，以免酸度减低 。
另寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处 。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月 。
二、寿司饭的煮法
1、食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭 。
2、用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少最后一杯水之1／5水量 。
三、饭与寿司醋的比例
若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋 。
四、寿司饭与醋的搅拌时间
1、电饭锅饭煮好约20-25分钟 。
2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷 。
寿司饭的保存法
寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可 。
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