地摊卖的粥在哪里学
1、我想摆摊卖粥,但是自己熬的粥不好,从哪里可以学到熬粥的方法
【地摊卖的粥在哪里学】朋友 ， 现在竞 争压 力太大 ， 给你推 荐一位老 师 ，
这样可以让你走很少弯路的！建议百 度 搜-——-梦翔 老师 。祝你好运！
平时我做菜会在网上找一些视频看看
2、摆摊卖的粥是怎么做的
直大早熬出来的 。
你看大街上卖熟平方米的 ， 都是零晨一两点到批发市场进生的玉米 ， 回到家后生火煮熟也得四五点了 ， 稍一休息 ， 天刚亮就推到大街上卖了 。很辛苦的 ， 卖粥的 ， 卖油条的 ， 都是这样 。
材料
大米100g ， 瘦肉20g ， 盐1g ， 淀粉适量 ， 皮蛋1个 ， 姜2片 ， 葱1根
做法
1.大米（东北大米）提前泡好 ， 大概泡2-3小时；瘦肉切丝 ， 用少许盐和淀粉抓一下； 皮蛋切丁；姜切成细丝；葱切成末 。
2.砂锅中放入足量的水（应该是很多） ， 大火烧开 ， 之后放入泡好的米 ， 烧开 ， 转小火 ， 慢慢熬半个小时 ， 之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝 ， 继续小火熬半小时左右 ， 至黏滑可口 。
3.出锅前放入葱末 ， 即可 。
你好！
煮粥虽然简单 ， 但仍有窍门可循 。关键在于原料的准备和熬制的火候 。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者 ， 也许可以助你事半功倍 。
1、关于原料：
可选择范围极大 ， 此季节新鲜的小米、棒渣刚上市 ， 栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时 ， 还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下锅的先后顺序 ， 不易煮烂的先放 ， 如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入 ， 以保持鲜脆的感觉；薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮 ， 因为好熟 ， 所以不需太大火候 ， 起锅前几分钟放入即可 。
2、上火煮前最好一次性把水放足 ， 掌握好水、米的比例 ， 不要中途添水 ， 否则粥会泻和稀 ， 在粘稠度和浓郁香味上大打折扣 。
3、煮豆粥时 ， 豆子一定不能提前用水泡 ， 否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水 ， 豆子“激”几次容易开花 。之后再放米进入 。
4、煮菜粥时 ， 应该在米粥彻底熟后 ， 放盐、味精、鸡精等调味品 ， 最后再放生的青菜(不要焯水) ， 这样青菜的颜色不会有变化 ， 营养也不会流失 。
皮蛋瘦肉粥(加料)
皮蛋瘦肉粥里加入干虾仁味道特别好！
备料：白粥 ， 肉碎 ， 切碎的干虾仁 ， 皮蛋一个 ， 姜末、葱花适量
调味：盐 ， 麻油 ， 味精
肉碎、干虾仁、姜末一起和好 ， 待白粥煮开后 ， 慢慢加入内 ， 再放入适量的盐 ， 慢火煮；
至粥开始变糊状 ， 加入切碎的皮蛋 ， 然后再煮大约3-5分钟的样子 ， 把葱花 ， 麻油和味精；
加入就可以食用了 ， 简单而美味 。
煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀！
煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好) ， 皮蛋2个(无铅皮蛋 ， 一则健康些 ， 二则石灰味没那么大) ， 姜1块 ， 水足量 ， 油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥 ， 要诀如下：
1 ， 挑米：煮粥用的米最好用东北大米 ， 就是圆圆短短的珍珠米 ， 煮出的粥特别绵软；
2 ， 煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后 ， 要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀 ， 腌至少半小时 ， 放心 ， 虽然用了很多油 ， 但是油会在煮粥的过程中挥发 ， 令米绵烂 ， 所以并不油腻的；
3 ， 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥 ， 或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉 ， 不必太考究是猪的哪一块肉 ， 总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大 ， 1-2厘米厚一块猪肉 ， 如果条件许可 ， 用猪腱肉更好味) 。如果用瘦肉煮粥 ， 那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮 ， 然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥 ， 那么要提前一天腌咸猪肉 ， 方法如下：猪肉一块 ， 冲洗干净 ， 抹干 ， 撒2-3茶匙盐 ， 均匀涂抹在肉上 ， 放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味；
4 ， 煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水 ， 煮沸 ， 才放材料 。先下肉块、姜片 ， 火不要关小 ， 肉块到了沸水中 ， 外面的部分遇热而熟硬 ， 封住了里面的肉汁 ， 这样肉煮了粥后也不难吃 ， 然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋 ， 而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮 ， 皮蛋会融化 ， 融入粥的味道中；
5 ， 先大火 ， 后小火 ， 火候要足：水沸了 ， 下了材料后 ， 先大火煮20分钟 ， 然后再转小火煮1个半小时 ， 火候足 ， 粥就绵软入味而且容易消化；
6 ， 粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后 ， 把第二个皮蛋也切碎 ， 同时把煮在粥中的瘦肉捞出来 ， 用筷子扒拉 ， 撕成丝丝状 ， 跟第二个皮蛋一起放回粥中 ， 同煮最后半小时 ， 然后关火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中 ， 半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味 ， 同时又变软滑 ， 吃粥时也能吃到有皮蛋 ， 而肉因为是水沸时下的 ， 还保持了一定鲜味 ， 撕成丝后放回粥中 ， 特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐 ， 好味 ， 而且下火 ， 容易消化 。如果粥有点粘底 ， 请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮 ， 要不粥会有糊味 ， 我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮 ， 水沸腾过程中 ， 小调羹也被带动 ， 可以防止粥煮粘底 。
艇仔粥
艇仔粥首先要煮一锅好的浓香白粥 ， 然后把生肉类材料下粥煮沸煮至仅仅熟 ， 然后下熟材料 ， 煮好撒葱花、胡椒粉 ， 滴麻油少许 ， 上碗后在临食用前撒下炸花生米、油条(或薄脆)
名贵版的艇仔粥下了各种海鲜：鲜墨鱼、鲜虾仁、瑶柱、生鱼片
平民版的艇仔粥下的材料：烧鸭块或叉烧丝、鱼片、虾米、下价的水发干鱿鱼(下价＝便宜 ， 一般干鱿鱼都切成细细的丝)
任何版本的艇仔粥都下的材料为：水发猪皮、鸡蛋丝、炸花生米、油条(切小块)或薄脆、葱花、胡椒粉、麻油---其中花生米和油条(或薄脆)是最后粥做好上碗了才撒下的 。
龙虾粥！
材料：大龙虾一只(我不会宰 ， 买的时候叫卖鱼师傅帮忙宰好 ， 加冰块冻着拿回家)、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许
做法：
1 ， 龙虾取出 ， 用小刀把肉剔出 ， 切块 ， 加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味；龙虾脚砍块 ， 龙虾头用微波炉高热煮3分钟 ， 然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下；虾头虾身的壳留着备用；
2 ， 东北珍珠米洗净 ， 加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味；
3 ， 汤锅中下油1汤匙 ， 加姜丝略爆 ， 然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意 ， 火不要太大 ， 中火略略偏大就可以了)片刻 ， 趁热加入大量水 ， 煮沸 ， 然后加入腌好的米 ， 开盖保持大火把粥煮20-30分钟 ， 然后转小火煮1.5小时 ， 这时粥已经绵软而且入味 ， 色白如奶水；
4 ， 转大火煮沸 ， 下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏 ， 一见沸腾立刻将粥锅端离火位 ， 撒下葱花 ， 粥的余热自会令材料全熟；
5 ， 品尝粥味 ， 如果嫌淡可以再加盐少许 。
这样煮出来的龙虾粥 ， 虾肉鲜嫩、虾膏浓香 ， 而且粥水绵软之余充满龙虾味道 ， 浓稠适度 。颜色更是红白黄绿 ， 引人食欲！
谢谢！
学习烹饪技能 每个玩家都默认学会烹饪技能 ， 等级是1级 学习配方
提升烹饪技能等级
3、想摆摊卖普通的粥,该怎么做,谢谢
八宝粥的煮法：
主料：莲子1把、紫糯米1把、腰知豆1把
辅料：红豆1把、花生1把、绿豆1把、花生1把、燕麦1把、糯米2把、老道冰糖1块
步骤：
1、准备食材 。
2、芸豆和莲子提前浸泡半天 。
3、所有原料混合淘洗干净 。放入压力锅 。兑水 。水量是如图碗4碗半 。
4、电磁炉回瓦力1400 ， 30分钟 。排气后加入老冰糖一边煮一边搅答拌到糖完全溶解 。
5、一直到自己喜欢的黏稠度即可 。
扩展资料：
小米绿豆粥的熬法：
所用材料：绿豆三分之一碗 ， 百小米三分之二碗 ， 糖适量 。
做法步骤：
1、绿豆三分之度一碗 ， 用知水淘洗干净 ， 想省时可提前泡几小时 。
2、小米三分之二碗 ， 免水洗 ， 洗了就不香了 。道
3、煮锅中加适当清水版 ， 放入绿豆 。大火烧开转小火煮到绿豆开花 ， 加入小米小火继续煮至粘稠状 。
4、小火熬出的粥才香 ， 时不时搅拌下 。（下图为权完成图）
你好！
煮粥虽然简单 ， 但仍有窍门可循 。关键在于原料的准备和熬制的火候 。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者 ， 也许可以助你事半功倍 。
1、关于原料：
可选择范围极大 ， 此季节新鲜的小米、棒渣刚上市 ， 栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时 ， 还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下锅的先后顺序 ， 不易煮烂的先放 ， 如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入 ， 以保持鲜脆的感觉；薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮 ， 因为好熟 ， 所以不需太大火候 ， 起锅前几分钟放入即可 。
2、上火煮前最好一次性把水放足 ， 掌握好水、米的比例 ， 不要中途添水 ， 否则粥会泻和稀 ， 在粘稠度和浓郁香味上大打折扣 。
3、煮豆粥时 ， 豆子一定不能提前用水泡 ， 否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水 ， 豆子“激”几次容易开花 。之后再放米进入 。
4、煮菜粥时 ， 应该在米粥彻底熟后 ， 放盐、味精、鸡精等调味品 ， 最后再放生的青菜(不要焯水) ， 这样青菜的颜色不会有变化 ， 营养也不会流失 。
皮蛋瘦肉粥(加料)
皮蛋瘦肉粥里加入干虾仁味道特别好！
备料：白粥 ， 肉碎 ， 切碎的干虾仁 ， 皮蛋一个 ， 姜末、葱花适量
调味：盐 ， 麻油 ， 味精
肉碎、干虾仁、姜末一起和好 ， 待白粥煮开后 ， 慢慢加入内 ， 再放入适量的盐 ， 慢火煮；
至粥开始变糊状 ， 加入切碎的皮蛋 ， 然后再煮大约3-5分钟的样子 ， 把葱花 ， 麻油和味精；
加入就可以食用了 ， 简单而美味 。
煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀！
煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好) ， 皮蛋2个(无铅皮蛋 ， 一则健康些 ， 二则石灰味没那么大) ， 姜1块 ， 水足量 ， 油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥 ， 要诀如下：
1 ， 挑米：煮粥用的米最好用东北大米 ， 就是圆圆短短的珍珠米 ， 煮出的粥特别绵软；
2 ， 煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后 ， 要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀 ， 腌至少半小时 ， 放心 ， 虽然用了很多油 ， 但是油会在煮粥的过程中挥发 ， 令米绵烂 ， 所以并不油腻的；
3 ， 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥 ， 或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉 ， 不必太考究是猪的哪一块肉 ， 总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大 ， 1-2厘米厚一块猪肉 ， 如果条件许可 ， 用猪腱肉更好味) 。如果用瘦肉煮粥 ， 那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮 ， 然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥 ， 那么要提前一天腌咸猪肉 ， 方法如下：猪肉一块 ， 冲洗干净 ， 抹干 ， 撒2-3茶匙盐 ， 均匀涂抹在肉上 ， 放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味；
4 ， 煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水 ， 煮沸 ， 才放材料 。先下肉块、姜片 ， 火不要关小 ， 肉块到了沸水中 ， 外面的部分遇热而熟硬 ， 封住了里面的肉汁 ， 这样肉煮了粥后也不难吃 ， 然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋 ， 而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮 ， 皮蛋会融化 ， 融入粥的味道中；
5 ， 先大火 ， 后小火 ， 火候要足：水沸了 ， 下了材料后 ， 先大火煮20分钟 ， 然后再转小火煮1个半小时 ， 火候足 ， 粥就绵软入味而且容易消化；
6 ， 粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后 ， 把第二个皮蛋也切碎 ， 同时把煮在粥中的瘦肉捞出来 ， 用筷子扒拉 ， 撕成丝丝状 ， 跟第二个皮蛋一起放回粥中 ， 同煮最后半小时 ， 然后关火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中 ， 半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味 ， 同时又变软滑 ， 吃粥时也能吃到有皮蛋 ， 而肉因为是水沸时下的 ， 还保持了一定鲜味 ， 撕成丝后放回粥中 ， 特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐 ， 好味 ， 而且下火 ， 容易消化 。如果粥有点粘底 ， 请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮 ， 要不粥会有糊味 ， 我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮 ， 水沸腾过程中 ， 小调羹也被带动 ， 可以防止粥煮粘底 。
艇仔粥
艇仔粥首先要煮一锅好的浓香白粥 ， 然后把生肉类材料下粥煮沸煮至仅仅熟 ， 然后下熟材料 ， 煮好撒葱花、胡椒粉 ， 滴麻油少许 ， 上碗后在临食用前撒下炸花生米、油条(或薄脆)
名贵版的艇仔粥下了各种海鲜：鲜墨鱼、鲜虾仁、瑶柱、生鱼片
平民版的艇仔粥下的材料：烧鸭块或叉烧丝、鱼片、虾米、下价的水发干鱿鱼(下价＝便宜 ， 一般干鱿鱼都切成细细的丝)
任何版本的艇仔粥都下的材料为：水发猪皮、鸡蛋丝、炸花生米、油条(切小块)或薄脆、葱花、胡椒粉、麻油---其中花生米和油条(或薄脆)是最后粥做好上碗了才撒下的 。
龙虾粥！
材料：大龙虾一只(我不会宰 ， 买的时候叫卖鱼师傅帮忙宰好 ， 加冰块冻着拿回家)、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许
做法：
1 ， 龙虾取出 ， 用小刀把肉剔出 ， 切块 ， 加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味；龙虾脚砍块 ， 龙虾头用微波炉高热煮3分钟 ， 然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下；虾头虾身的壳留着备用；
2 ， 东北珍珠米洗净 ， 加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味；
3 ， 汤锅中下油1汤匙 ， 加姜丝略爆 ， 然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意 ， 火不要太大 ， 中火略略偏大就可以了)片刻 ， 趁热加入大量水 ， 煮沸 ， 然后加入腌好的米 ， 开盖保持大火把粥煮20-30分钟 ， 然后转小火煮1.5小时 ， 这时粥已经绵软而且入味 ， 色白如奶水；
4 ， 转大火煮沸 ， 下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏 ， 一见沸腾立刻将粥锅端离火位 ， 撒下葱花 ， 粥的余热自会令材料全熟；
5 ， 品尝粥味 ， 如果嫌淡可以再加盐少许 。
这样煮出来的龙虾粥 ， 虾肉鲜嫩、虾膏浓香 ， 而且粥水绵软之余充满龙虾味道 ， 浓稠适度 。颜色更是红白黄绿 ， 引人食欲！
谢谢！
哈哈 ， 很简单呀 。想做什么粥？？甜的？？莲子粥 ， 大枣之类 ， 咸的 ， 皮蛋瘦肉 ， 西湖牛肉的 。。哈哈 ， 我俩正好相反 ， 我是会做很多川菜 ， 是个新厨 ， 但是没有地方来做生意 ， ， ， ， 家里不让 。如果我俩换一下该多好
他们放淀粉的 缩短时间用高压锅
我也是想到做这个 ， 然后从快手上买了别人的配方 ， 今天刚到 ， 如果有需要可以共享
4、早餐摆摊卖粥如何运作的啊？
1. 煮大锅粥一定要火力够猛 ， 炉用蜂窝煤的比较多；
2. 砂锅是适合熬小锅的；
3. 越大锅放在一起保温效果就越好 ， 有条件的话就把炉也带出去一起保温就最好了 ， 要的时候就给他打；
4. 车的话用三轮车就好了 ， 卖单车的地方也有得卖。
5. 毕竟是个现代化都市 ， 吃肯定是个重要课题 ， 又特别是早餐 。大多数人都为了省事愿在外面买来吃 ， 做早餐肯定赚钱！其实只要你吃得苦 ， 做早餐一定会赚钱的哪里都一样 ， 来个煎饼摊 ， 么的都可以 。如今人们生活节奏加快了 ， 对于早餐的要求便多了起来 ， 省出时间送孩子或应付路上的事情 。只要不怕吃苦 ， 坚持下去一定会有自己的一块儿天地 。
6. 三百六十五行 ， 行行都有赚钱状元 ， 做早攴也好 ， 开茶楼也摆 ， 再好的计划不懂把握时机 ， 去付之实施 ， 等于零 。早攴店它投入少 ， 收益也不错 ， 特别适合下岗工人 ， 又或者文凭技艺较低的人 ， 来挣钱的辛苦行业 ， 选址很重要 ， 主要是考虑人流密集和交通方便 ， 又或者靠近学校 ， 市场周围 ， 早攴离不开粥粉面 ， 油条 ， 豆浆 ， 虽说简单几样 ， 但它可以演变出千变万化吃法 ， 不要怕有人开 ， 你就想选新花样 ， 又或者选择不适合当地口味品种 ， 行都冇学好就想跑 ， 这可不切合实际 。
7. 就拿做碗猪肉粥放几滴花生油来说事 ， 把花生油与粥同时煮油香挥发 ， 把油放碗底后盛粥油就悯香 ， 把粥做好后放 ， 才把花生油放于粥面就清香 ， 当然也有更好的方法 ， 那就靠你悟性和爱好天份 ， 做好粥粉面并不简单 ， 只要把握好一样绝招 ， 又要与众不同 ， 又得到大众认可 ， 在成功的基础上一步步增加品种 ， 那开个早攴店的确是一条生活之路！
煮大锅粥一定要火力够猛 ， 炉用蜂窝煤的比较多 ， 砂锅是适合熬小锅的；越大锅放在一起保温效果就越好 ， 有条件的话就把炉也带出去一起保温就最好了 ， 要的时候就给他打；车的话用三轮车就好了 ， 卖单车的地方也有得卖 （有用的话请采纳 ， 谢谢~~~~~）
建议做综合性的早餐店 ， 比如有油条豆浆 ， 包子 ， 面包 ， 牛奶 ， 粥……不要太单一了 ， 因为学校门口人比较多 ， 多种口味结合 ， 比较大众化市场 ， 更多人能接受！而且定价不要太高！
推荐阅读
- 哪里学五谷杂粮养生粥广式养生粥
- 特色营养粥化疗病人一日三餐食谱
- 秋季滋阴补阳的四款粥品
- 隔夜粥放冰箱还能吃吗，隔夜粥放冰箱可以吃吗
- 胡萝卜白菜瘦肉粥怎么做
- 健康营养粥早餐店最畅销的8种粥
- 养生粥系列全国十大排名养生粥
- 绿豆的功效与作用 绿豆粥的营养价值
- 米酒枸杞粥的做法是什么 米酒枸杞粥的副作用是什么
- 胡萝卜大米粥的做法