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江西有名的小吃

生活百科

南昌特色小吃和特产
牛舌头
又叫牛招财，也是民间制作的一种传统面点 。用白色和红色糯米粉相配，又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配，中间成白色，再用红色(即加点红糖揉拌的粉)镶边 。粉内要有糖料，制成后用70度的油煎，即成为红边白芯的点心，香甜爽口 。
牛肉炒粉
不少地方有肉丝炒粉、三鲜炒粉，可南昌独特的是牛肉炒粉 。据传，南昌的牛肉炒粉，起码也有几百年的历史 。其肉嫩，粉软、味鲜，烹调制作也很讲究 。
木瓜凉粉
又叫粟子豆腐，是南昌民间非常盛行的夏季防暑饮料 。即用木瓜粉或粟子粉为主要原料(现大多用薯粉代之)，把粉煮得象稀饭那样，倒入木盒或水桶内，待凉后便成豆腐状 。
米粉蒸肉
南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子 。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味 品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可 。
“皇禽”酱鸭
这是南昌煌上煌烤禽总社生产的传统烤卤制品 。该社依据皇家贵族膳食营养配方，调合现化人口感，精选优质的放养湖泊水鸭，经过30余钟优质天然香辛料浸泡，采用现代高科技保鲜技术精心加工而成，口味纯正、口感鲜美，该品问世以来深受海内外美食家高度赞誉，产品畅销不衰，为居家、旅游、招待贵宾、馈赠亲友之佳品 。
三杯鸡
因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名 。
安义枇杷
南昌安义县所产的枇杷，果实圆形，表皮薄嫩，肉质厚实，鲜甜微酸，汁多爽口，风味独特 。而且它还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和糖、钙、镁、铁等成分，营养价值很高 。枇杷鲜果既可生食，又可制成罐头、果酒和果酱 。用枇杷的叶、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏，有清肺、止咳、润喉、生津之功效 。
风味烤卤
风味烤卤特色食品携带方便，吃起来配酒配饭随君自便，即卫生味道又好，更是亲朋好友之间相互馈赠的上好礼品 。
荆柴麻
荆柴麻属进贤县地方品种，种植历史悠久 。该芝麻乌黑光亮，有一定的药效作用 。经常食用，可以减少脱发，延缓白发，保持头发乌黑有光泽，是较为理想的保健食用品 。
鳅鱼钻豆腐
这是南昌民间长久流传的一道名菜 。
葡萄豆豉
呈颗粒状，黄褐色或黑褐色，表皮皱起象葡萄干，蛋白质含量高，营养丰富 。
南昌米粉
久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点 。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米 。
石头街麻花
石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市 。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄 。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花 。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成 。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口 。
江西名扇
黑、白纸扇，油纸扇和绢扇，都是用本省出产的竹筋细匀的毛竹做扇骨 。
南昌瓷板面像
“南昌瓷板画像”是工艺美术的奇葩 。瓷板画像源远流长，它融古代、西洋的技艺于一体 。

鄱阳湖银鱼
银鱼古名“脍残鱼”，是鱼类中较小的一种 。银鱼细长光滑，全身银白，呈肉色，晾干后质地雪白，透明，因而得名 。
江西珍珠
珍珠，自古以来不仅是贵重装饰品，还是珍贵的药材，具有安神定惊、清热益阳、明目解毒、润泽肌肤等药疗效用 。
江西梨瓜
江西省的“梨瓜”，是我国甜瓜中的珍品 。瓜色洁白，外形象梨 。吃起来水灵、香甜 。每只瓜重一至二斤 。
南昌大曲酒
南昌大曲酒为江西地方历史名酒之一 。酒度为六十度，具有清亮透明，芳香扑鼻，入口香绵，纯正醇厚的特殊风味 。
丁坊酒
丁坊酒是江西传统的甜型黄酒，以南昌县坊村所产品质最佳，故名“丁坊酒” 。
胡卓人蕲蛇药酒
蕲蛇，又名“五步蛇”，是江西常见的一种剧毒蛇 。用它泡制的胡卓人药酒是传统名贵药酒，已有三百多年的历史 。
李渡高梁酒
是江西省具有特殊风味的历史传统名酒之一，因产于南昌进贤县李渡镇而得名 。酒度为五十六度 。
李渡毛笔
李渡毛笔已有一千七百多年的生产历史 。传说秦代蒙恬发明“柳条笔”不久，咸阳人郭解和朱兴由中原流入江西临川李渡一带，传授制笔技艺 。
瓷器
在南昌的繁华商业街道两旁，可见最多的是大小不一的各类瓷器商店，也正是由于江西省一向被认为是中国瓷器大省的缘故，更借助于南昌是江西省省会城市的便利，所以，在这里选购一些正宗的中国瓷器，倒是较为轻松的乐事

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