酸菜保存一年还能吃吗

酸菜是我国的腌制食品，一般在冬天的时候，尤其是东北地区，家家户户都会腌制酸菜，那么酸菜保存一年还能吃吗？今天咱们就来聊聊酸菜的一些吃法，以及它的保存方法，谈谈酸菜怎么吃才会美味。

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一、酸菜保存一年还能吃吗
根据情况而定。
酸菜保存一年，如果是放入冰箱进行冷冻或者是真空包装，或者又是放在冷库里面进行储存的话，那只要在它没有变质的情况下，还是可以食用的。不过平时保存的酸菜的话，还是建议大家放在冰箱里面冷藏或者冷冻，而如果想放置时间长，真空保存是最好的，这样的话保质期久，而且吃起来的口感也是差不多的。所以大家要选择最正确的保存方法保存酸菜，可以延长它的保质期。
二、酸菜可以怎么吃
1.制作酸菜鱼
新鲜的酸菜拿出来之后要洗一下，因为酸菜里面会加入食盐，而食盐放置时间长了会变成亚硝酸盐，如果不洗的话，有可能对身体产生影响。而且腌制过的酸菜拿出来太咸，洗一下的话可以降低它的咸度。在做酸菜鱼的时候，可以将酸菜切碎，然后放到锅中与鱼片一起煮，制作出美味的酸菜鱼来吃。

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2.酸菜猪肉馅
在东北最有名的就是酸菜猪肉馅的饺子，而里面所用到的酸菜，就是大家平时自己腌制的酸菜。只不过这种酸菜腌制的时间短一点，咸度和酸度都是刚刚好。所以如果制作酸菜肉馅，用刚刚腌制的酸菜口味更好一些。
3.酸菜炖粉条
酸菜炖粉条是北方特有的一种炖菜，将酸菜与粉条再加上一些猪肉，放到一起炖，特别的美味，尤其在冬天的时候吃特别的开胃。