往辣白菜上涂抹的酱用什么做啊
原料：大白菜芯1千克 ， 白萝卜500克 ， 水梨80克 [酱料]葱2角 ， 姜适量 ， 蒜10瓣 ， 虾酱1/2杯 ， 辣椒粉1杯 ， 粗盐10 ， 鸡精5鱼露 3勺 ， 糖少量 。
做法：
1、大白菜切成四瓣洗净控干水 。
【往辣白菜上涂抹的酱用什么做啊】2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时 ， 盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水 。
3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份 ， 然后把菜子扒开一层层的抹盐 ， 要抹的均匀 ， 目的是让白菜继续出水 。
4、抹盐后腌8 小时 ， 等白菜变蔫 即可捞出挤干水份 。
5、白萝卜、梨子切细丝 ， 葱姜切末 ， 蒜拍成蒜泥 。
6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料 。
7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀 。
8、把腌好的白菜叶扒开 ， 将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹 。
9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天 ， 即可食用 。
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