学校食堂糖水
一、严格执行《食品卫生法》 ， 防止“病从口入” ， 保障就餐者的身体健康 。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营 ， 食品从业人员每年必须体检一次 ， 持有效的健康证和培训合格证后方可上岗 ， 凡有传染病者 ， 坚决予以辞退 。
二、进入食堂的各种原料 ， 全部实行定点采购 ， 确保食品质量 。认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度 ， 即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品 。
1、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离 。
2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒 。
3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量 ， 划片分工 ， 包干负责 。
4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服 。
5、定时做好餐具消毒工作 ， 防止交叉污染；食品实行“五隔离” ， 即主食与副食、生与熟、成品与半成品 ， 食品与杂食 ， 食品与鼠药、农药隔离 ， 不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用 ， 并有明显标志 。
三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁 ， 无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好 。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品 。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放 ， 并定期检查、处理变质或超过保质期的食品 。
四、食品原料在使用前必须洗净 ， 蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗 ， 禽蛋在使用前应当进行清洗 ， 必要时进行消毒处理 。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显 ， 并做到分开使用 ， 定位存放 ， 用后洗净 ， 保持清洁 。
六、冲洗操作间灶具和地面 ， 认真擦拭餐厅地面和桌椅 ， 每星期集中大扫除一次 ， 重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁 ， 用具摆放有序 ， 防尘、防蝇、防鼠设施齐全 ， 食堂内无鼠、无蝇 ， 无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生 。
七、对食品从业人员的教育 ， 经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育 ， 努力提高从业人员的业务水平 ， 树立爱岗敬业精神 。
八、学校相关领导要经常检查饭菜质量 ， 抓好卫生制度落实 ， 保证学生就餐 。严禁闲杂、生人进入食堂 。
九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查 ， 总结经验 ， 查找不足 ， 改进工作 。
十、禁止使用现金 ， 统一使用一卡通 。
十一、如发现食物中毒事故 ， 及时上报校、医院采取积极措施 。并保护原料、工具、设备和现场 ， 配合卫生行政部门调查和处理 。
