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保定小吃图片

生活百科

1、驴肉火烧
俗话说,天上龙肉,地下驴肉 。可见驴肉的地位 。走在保定的街头经常见到的就是驴肉火烧 。先将火烧（一种烧饼）用刀一分为二，把经过慢火细炖加上各种配料的驴肉剁成粒状，用火烧夹起来，火烧一定要刚刚出炉的、脆软的，这样吃起来才会让你胃口大开、回味无穷 。据传北京的一些著名人士总是专程来保定品尝驴肉火烧，最有代表的是张艺谋在保定曾一口气吃下七个，而我早餐吃一个就可以到下午都不饿了 。驴肉火烧中的驴肉一定要选用保定近郊漕河镇的小驴肉，只有那里才最正宗，驴肉口感香嫩不柴 。驴肉做好后保存不能超过24小时，否则就会变质伤身，这也是真正的保定驴肉火烧不能走向外地的原因 。比较正宗的是“袁家驴肉火烧” 。

2、牛肉罩饼
由于保定在河北省内算是穆斯林聚居的一个城市，所以在保定清真饮食中有一种很有名的小吃享誉省内外，这就是牛肉罩饼 。食用的方法是将专门部位（上脑部分最好）的牛肉用老汤煨制成熟，然后切片 。把葱切成细丝，本地的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一下，和切片的牛肉一起码在饼上，淋上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼了 。牛肉罩饼最讲究的就是汤的品质，一锅好的老汤一般要不断加调料煨制几十年，相比岭南的牛丸老汤有过之无不及 。比较正宗的是府河桥西侧南岸的“白家牛肉罩饼” 。味道绝对地道 。

3、义春楼白肉罩火烧
做法与牛肉罩饼相似，但白肉罩火烧是最适合汉民口味的小吃 。用肉也选择一定部位的猪肉，炖的火候很重要，肥肉要脆而不生，瘦肉得烂而不柴，吃起来要香而不腻，汤要清而不淡 。白肉罩火烧还有精瘦肉罩、猪肚罩、肥肠罩、豆腐泡罩火烧等等，配以糖蒜、黄瓜条、葱丝等小料和保定三宝之一的面酱，吃起来清香适口 。

4、白运章包子
做为保定清真小吃的代表，白运章包子是1919年白运章以自己的名子命名的 。白运章包子皮薄、馅大、油多 。用筷子夹起来，包子成灯笼模样，肉馅能在里边晃动 。白运章包子用料极其讲究，除牛羊肉必须是特定部位保持鲜嫩外，用油一定用保定的小磨香油，调料也一定要用保定本地的材料来喂制肉馅 。七十年代末期，白运章包子店位于全国著名的十大园林——莲池书院的对面 。曾经有过排队上百米等候吃饭的壮观景象 。与义春楼饭店一样，白运章店也因为不善于经营、不适应市场变化而渐渐没落 。前阵子，惊喜的发现，位于保定商场后街新开的白运章包子店，味道绝对传统正宗 。现在来品尝的人们也骆绎不绝 。

5、糖葫芦
保定有正宗的糖葫芦王，好多口味，被誉为“中国一绝” 。糖葫芦特点何在？还是那四个字：香、甜、酥、脆 。花色品种不讲，单是蘸法就足以让你瞠目 。从糖锅里蘸出来，拿到太阳底下一照，那才叫晶莹剔透，糖冷定后，糖葫芦掉在地上不沾尘沙，不信，你可买串试试 。咬在嘴里，那香、那甜、那酥、那脆，且不粘牙、不酸口，那才叫味呢！每次都要排队才能买到！
保定的小吃很多，可以说数不胜数，单凭几篇文章根本无法概括介绍 。最后我仅将我个人认为味道最好、最有代表性的小吃举例几个出来与大家共享 。
驴肉类：
001、袁家驴肉店——莲池北大街新北街浴池旁——驴肉火烧
002、曹家驴肉店——百花西路土桥附近——驴肉火烧
003、好滋味驴肉店——天威路二道桥西口——驴肉大饼
004、杨村驴肉——北外环杨村——各种驴肉吃法
罩饼类：
005、白家罩饼——南大街府河桥西-——牛肉罩饼，罩葱白，烧胸口
006、义春楼白肉罩火烧——百花西路十四中对面——白肉罩火烧，精瘦肉罩，肥肠罩
007、白振庭罩饼——六零四纸厂路——牛肉罩饼，黄焖羊肉，过油肉
008、商场街杂碎馆——城隍庙街北头——羊杂汤，羊杂汤泡饼
009、商场街杂碎馆分店——东风路一宫西侧——羊杂汤，羊杂汤泡饼
010、安家套皮馆——新北街（现莲池北大街）——牛肉套皮、碗菜
包子饺子类：
011、白运章包子铺——商场后街——包子
012、四保包子铺——北大街中华小区广场西北角——包子
013、老婆饺子店——体育场街——饺子
014、好味道饺子店——百花西路十四中对面东侧——油渣饺子、煸馅饺子
北方农家菜：
015、燕南饭店——清苑，保定到清苑老路过荣校路西——炖鲇鱼、小炖肉
016、龙潭一口香饭馆——满城，龙潭湖钓鱼区——炖鱼、煎腊肉、摊柴鸡蛋
烧烤类：
017、德金烧烤——铭畅园北楼下——烤肉串，腰子火烧，炸蘑菇
018、老太太烧烤（店名忘了）——环城东路马兰饭馆北侧——烤肉串（一定要吃老太太亲自烤的）
019、鹏程烧烤园——天威变压器厂西——烤全羊，大锅炖菜
020、九九梁山烧烤——政府五号区北侧——烤肉，（自助点餐）
砂锅类：
021、同乐馆——五四路——砂锅，烧带鱼，坛肉
022、门楼餐厅——南关桥头——砂锅，溜肥肠
涮锅类：
023、老城根涮肉——环城南路（现天威东路）城墙北——涮羊肉，涮羊丸
024、捞月涮肉——市府前街（城隍庙金筷子店）——手切肉，涮鸭血
025、鲜羔楼——市府前街城隍庙街牌楼西南角——涮肉，蘑菇山珍海鲜汤
026、望河楼——乐凯南大街列电对面——手切羊肉（原始老口味）
027、穆斯林餐厅——天威西路——手切羊肉
海鲜小吃类：
028、青岛菜馆——向阳路最北头——辣炒丁螺，海鲜饺子
029、雪花餐厅——高开区复兴路——辣炒丁螺，小葱炒河虾
030、海鲜大排挡——清苑老路震华武馆对过——各类小海鲜
保定老城根涮肉，水煮鱼

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