粤菜酒楼的招牌菜
粤菜又称为广东菜，其构成和发展有着悠久的汗青 。历来以选料广博、菜品新颖奇特而著名天下，善用烧、煲、软炸、软炒等清炖 。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜等3个不同风味菜种构成，而以广州菜为代表 。粤菜中最出名的，莫过于用各类药材煲出的汤 。广东气候酷热，因此，具有清火、排毒、滋补作用的汤最为常见 。用家常的质料配以相对应的药材，长时间熬制，便成为广东人逐日必不可少的佳肴 。粤菜中的汤味道浓郁却不油腻，具有较高的营养价值，利于克化 。
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