很多朋友们在喝春茶的时候 ， 都喜欢搭配茶点来进行 ， 但是茶点要根据不同的茶叶来进行搭配 ， 否则将会让茶叶失去本该有的滋味 ， 完全起不到茶点该有的作用 。
?什么是茶点？?茶点与传统点心相比较而言 ， 制作更加精美 ， 注重茶点的色彩与造型 ， 讲究茶点的观赏性 。茶点的选择空间很大 ， 在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下 ， 可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种 ， 也可以运用因茶的品种不同而创新的茶点品种 。
?喝春茶 ， 茶点搭配有窍门?有的人喝茶会出现头晕、心悸、恶心、胸闷等“醉茶”现象 ， 对于这种情况的人来说 ， 只需要搭配上茶点就可以完全解决这种烦恼 ， 茶点与茶性属于“互补” ， 有人将茶点的搭配进行过最简单的总结“甜配绿 ， 酸配红 ， 瓜子配乌龙 。”?1.茶点与茶性要注意和谐性?“甜配绿 ， 酸配红 ， 瓜子配乌龙” ， 这里所谓的甜配绿 ， 即甜食搭配绿茶来喝 ， 如甜糕、各式蛋挞；酸配红 ， 即酸的食品搭配红茶来喝 ， 如水果、蜜饯；瓜子配乌龙 ， 即咸的食物搭配乌龙茶来喝 ， 如瓜子、盐豆、笋干 ， 这种茶食搭配原则是茶点与茶性和谐的体现 。?2.注重风味特色?从茶点的色彩与造型来看 ， 大都讲究其视觉观赏性 ， 要求其色形和谐、小巧精致 。例如 ， 体现粤闽风味的“荔红步步高”就是一款精美茶点 ， 它是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的 ， 外观红白相间 ， 层层叠叠 ， 细嚼凉滑香甜 ， 与红茶配搭 ， 更是回味悠长；又如榴莲酥 ， 其皮薄如蝉翼 ， 表面清亮油润 ， 缀以芝麻粒 ， 形、色兼备 ， 品之 ， 榴莲味浓醇香满口 ， 若佐以茉莉花茶则独有一番妙趣 。
?3.地域习惯?茶点的地域性主要是源于一方的饮食习惯 。由于我国茶区广 ， 民俗各异 ， 各地饮茶习俗不同 ， 茶点的区域性特色明显 。?例如 ， 福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜喝乌龙茶 ， 且多以小壶小杯的工夫茶泡法 ， 细啜慢饮 ， 所配茶点不仅味道可口 ， 而且外形精雅 ， 主要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕、芋枣以及膨化食品、蜜饯等；?广东人的早茶俗称“一盅两件” ， 意思是一盅茶 ， 两道点心 ， 既可饱腹又不失品茗之趣 。?而江、浙、皖一带喜喝当地产的名优绿茶 ， 清饮为主 ， 不仅茶具精美 ， 茶点亦精致美味 ， 且江南风情浓郁 ， 茶点主要有瓜子、盐豆、笋丝、茶干、糖果、蜜饯等 。?与南方不同 ， 北京的茶馆茶点主要有艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等 ， 顾客可边品茶 ， 边品尝茶点；在北京另有一种茶馆叫“红炉馆” ， 其沿袭清朝宫廷文化 ， 茶点比较传统 ， 茶馆设有烤饽饽的红炉 ， 做的是满汉点心 ， 小巧玲珑 ， 大八件、小八件的 ， 这些都是地域习惯的反映 。
?4.视觉相配?不同茶叶内在茶性、茶味迥别 ， 需要不同味感的食物搭配 。不同茶叶外在茶形、茶色各异 ， 需要不同形状的食物相伴 。以此形成一种视觉上的和谐美 ， 就像龙井茶汁清澈轻盈 ， 水晶饺是佳配 。?俗话说 ， 一方水土养一方人 。不同地方 ， 即便同样的茶种 ， 茶叶味道可能完全不同 。茶与茶点根出同源 ， 本性相厚 ， 滋味当然更醇厚 。茶点的搭配只要遵循不破坏茶汁风格 ， 好吃又好看即可 。?
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